迷你破壁機 幼滑豆漿+隔豆渣成果 | 破壁機食譜｜Soy Milk | 里想煮意 Leisure Cooking

大約年多前，我曾經利用破壁機製作懶人豆漿，那段影片好受歡迎，似乎大家都好注重健康，希望可以自己在家都可以製作無添加豆漿。

為了繼續提升豆漿的質素，我今次會再同大家示範製作一款終極版本的豆漿。今次的影片，主要會同大家介紹要製作正宗的豆漿：
- 黃豆和水的黃金比例
- 如何去除澀味 
- 利用破壁機做豆漿會有多少豆渣? 

豆漿的黃金比例：
黃豆：水 = 1：10

我自己就習慣放入雪櫃內將黃豆浸大約18小時，中途會換至少1至2次水。浸黃豆的好處，除了可以去除澀味，還可以將黃豆浸軟，令之後打豆漿可以更加打得更細緻和幼滑，又可以減少最後隔出來的豆渣，大大提升最後出豆漿旳比率，同時又令到營養成份更易釋放。

最後我加入25克冰糖，用筷子攪勻並讓冰糖在熱豆漿內浸5分鐘，之後就可以開始隔渣。

用浸黃豆隔出來的豆渣，分量明顯會較少，而且好幼滑，完全是搓湯圓的感覺。其實豆渣好有益，我有時會當作薯蓉食。隔渣的豆漿口感更好，希望大家又試試～～

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