Что приготовить из говядины. Часть 1.
Распределение частей говядины по мягкости (задняя часть).
1 место — вырезка (миньон);
2 место — филейный тонкий край (говяжья отбивная);
3 место — кострец;
4 место — "яблочко";
5 место — внутренняя часть бедра.
Кострец подходит для запекания, для шашлыка, для отбивных, очень хорошо готовить из него блюда для маленьких детей.
"Яблочко" — мягкое мелковолокнистое мясо. Внутри есть прожилки. Подходит для запекания, для шашлыка, для приготовления гуляша, бефстроганов, плова, также хорошо готовить его детям.
На "яблочке" есть маленький лепесток, который называют "ласточкой", это очень мягкое мясо, которое хорошо подходит для маленьких детишек.
Внешняя часть бедра — мясо с крупными волокнами, немного суховатое, довольно жесткое, практически без прожилок, его хорошо использовать для фарша, потушить (подольше), можно использовать для запекания.
Соединительная ткань между внешней частью бедра и внутренней (фрикандон) — рабочая мышца, в ней длинные крупные волокна, мясо довольно жесткое, но внутри без единой прожилки, идеально подходит для запекания, получается очень сочно и вкусно.
Мякоть от бульонки (так называемый рябчик) — в нем много прожилок, используется для холодца (вместе с костью), незаменим для детского питания или просто для тех, кто хочет вкусного отварного мяса. Очень мягкое и нежное мясо с мелкими волокнами, просто тает во рту, когда его отвариваешь.
Внутренняя часть бедра — мелковолокнистое мясо без прожилок и пленок внутри, довольно мягкое. Шашлык из него делать не нужно, хорошо подходит для запекания, на гуляш, бефстроганов.
Мякоть от ноги — мягкое сочное мясо, незаменимо для маленьких детей.
На нашем канале #ВсеПроМясо
Про мясо рассказывает профессиональный мясник с более чем 10-летним стажем и хозяйка мясного магазина Анна Подоленчук.
Анна знает про мясо все! На 99%, потому что на 100% про мясо не знает никто.
Любите мясо? Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, задавайте вопросы Анне.
Все, что Вы хотели узнать про мясо, узнаете здесь!
Про мясо ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJCP0cxeMmRI6I9OMNkheE6
Мясной магазин ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJCP0cxeMmRI6I9OMNkheE6
Кулинарные хитрости ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJmTZcXiZB3NneJYW7ptbVK
Мясные рецепты ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseIZGjX9Rkp_Bzvk1KWt_Vsr
Бюджетные рецепты ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseL91GuSs-5KnkP9RDRN213u
Полезные советы ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJ2o6qll7uipAR2cTvmNnbz
Профессия мясник ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseKO9JIy7OM8zV5PER4IVaZn
Говядина ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJQ0iZlo2UVrQhE0LADyZ8n
Свинина ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJh9LHKRoO5KQADC-4Wu4Q0
Рыба ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseKp2VZgU0pyV_WaIvDMeOOw
Разделка мяса ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseLthWlvtsK5-arFqQ97Iuzu
Забавный случай ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseLcglq2LXPd8rBpTVxwMGOx
Не только про мясо ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseLs07p_faUT7QT1iIHSxq3F
Видео Что приготовить из говядины. Часть 1. канала Мясо
1 место — вырезка (миньон);
2 место — филейный тонкий край (говяжья отбивная);
3 место — кострец;
4 место — "яблочко";
5 место — внутренняя часть бедра.
Кострец подходит для запекания, для шашлыка, для отбивных, очень хорошо готовить из него блюда для маленьких детей.
"Яблочко" — мягкое мелковолокнистое мясо. Внутри есть прожилки. Подходит для запекания, для шашлыка, для приготовления гуляша, бефстроганов, плова, также хорошо готовить его детям.
На "яблочке" есть маленький лепесток, который называют "ласточкой", это очень мягкое мясо, которое хорошо подходит для маленьких детишек.
Внешняя часть бедра — мясо с крупными волокнами, немного суховатое, довольно жесткое, практически без прожилок, его хорошо использовать для фарша, потушить (подольше), можно использовать для запекания.
Соединительная ткань между внешней частью бедра и внутренней (фрикандон) — рабочая мышца, в ней длинные крупные волокна, мясо довольно жесткое, но внутри без единой прожилки, идеально подходит для запекания, получается очень сочно и вкусно.
Мякоть от бульонки (так называемый рябчик) — в нем много прожилок, используется для холодца (вместе с костью), незаменим для детского питания или просто для тех, кто хочет вкусного отварного мяса. Очень мягкое и нежное мясо с мелкими волокнами, просто тает во рту, когда его отвариваешь.
Внутренняя часть бедра — мелковолокнистое мясо без прожилок и пленок внутри, довольно мягкое. Шашлык из него делать не нужно, хорошо подходит для запекания, на гуляш, бефстроганов.
Мякоть от ноги — мягкое сочное мясо, незаменимо для маленьких детей.
На нашем канале #ВсеПроМясо
Про мясо рассказывает профессиональный мясник с более чем 10-летним стажем и хозяйка мясного магазина Анна Подоленчук.
Анна знает про мясо все! На 99%, потому что на 100% про мясо не знает никто.
Любите мясо? Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, задавайте вопросы Анне.
Все, что Вы хотели узнать про мясо, узнаете здесь!
Про мясо ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJCP0cxeMmRI6I9OMNkheE6
Мясной магазин ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJCP0cxeMmRI6I9OMNkheE6
Кулинарные хитрости ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJmTZcXiZB3NneJYW7ptbVK
Мясные рецепты ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseIZGjX9Rkp_Bzvk1KWt_Vsr
Бюджетные рецепты ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseL91GuSs-5KnkP9RDRN213u
Полезные советы ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJ2o6qll7uipAR2cTvmNnbz
Профессия мясник ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseKO9JIy7OM8zV5PER4IVaZn
Говядина ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJQ0iZlo2UVrQhE0LADyZ8n
Свинина ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseJh9LHKRoO5KQADC-4Wu4Q0
Рыба ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseKp2VZgU0pyV_WaIvDMeOOw
Разделка мяса ►►► https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseLthWlvtsK5-arFqQ97Iuzu
Забавный случай ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseLcglq2LXPd8rBpTVxwMGOx
Не только про мясо ►►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLmByvjUWcseLs07p_faUT7QT1iIHSxq3F
Видео Что приготовить из говядины. Часть 1. канала Мясо
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Смак Телятина с черносливом (основное).wmvИндейку привезли. Приемка товара в магазине.Что приготовить из говядины. Часть 2.Пашина. Мягкая часть говядины.Советы покупателям мяса. Полезные советыКакой шашлык любите вы?Мясо в пеплеМужчина купил много мяса. Обслуживание постоянного покупателя.Как правильно выбирать мясо на рынке. Какой кусок лучше для шашлыка. Цена на свинину в Москве.Что приготовить из свинины. Какая часть туши свиньи идёт на то или иное блюдоКакая разница где взять мясоРулькаСТЕЙК ТОМАГАВК из ОБЫЧНОЙ ГОВЯДИНЫ. Зачем платить больше?Покупатели выбирают мясо. Продажа свининыТушенка домашняя. Какое мясо подходит для тушенки.Сахарная кость и другие говяжьи косточкиНе выбрасывайте свиную шкурку!Супер шашлык из телятины.Повторите, это взрыв мозга.Лакомка — вкусные котлеты из курицы.