La Pastelería de Mauricio Asta – Cookies Triple Chocolate

COOKIES TRIPLE CHOCOLATE

INGREDIENTES
Azúcar mascabo 225 g
Chips de Chocolate 100 g
Chocolate 225 g
Huevos 2 Unidades
Harina 0000 155 g
Manteca 110 g
Nibs de cacao 50 g
Sal 1 Pizca

PROCEDIMIENTO
1. A baño maría fundir chocolate y manteca.
2. Batir azúcar mascabo y huevos hasta espumar.
3. Incorporar al batido harina y mezclar.
4. Añadir el chocolate fundido y revolver hasta integrar.
5. Incorporar nibs de cacao, chips de chocolate y llevar a heladera hasta que tome consistencia.
6. Con cuchara de helado tomar porciones de masa y llevar a bandeja con papel antiadherente.
7. Aplastar cada porción con algo de peso y papel separador hasta dar la forma deseada y agregar chips de chocolate por encima.
8. Cocinar en horno a 180°C por 10 minutos.

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