《跟着大廚去買餸》喜來登酒店天寶閣大廚心得 蓮藕煎肉餅

不知為何，相比西廚，中廚總停留在粗魯、豪邁的「廚房佬」形象，但眼前的香港喜來登酒店天寶閣總廚陳偉傑（Jack），不止溫文有禮，而且炒菜時腰板挺得直直，拋着大鐵鑊，型格十足。「內外兼備」的Jack師傅，今次就教大家做3道經典家常小菜，讓你輕易蒸出完美滑蛋，斬雞等高難度動作也輕鬆KO！

選蓮藕時，需留意其表面是否平滑，外形飽滿，才算是成熟的蓮藕，吃起來更爽脆清甜。刷去表面濕泥，呈現出啡黃色為佳，勿選帶灰的蓮藕。

完整食譜：
http://link.mingpao.com/59536.htm

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