L'affûtage professionnel des couteaux

Les conseils de Jean Linero, rémouleur, pour un bon aiguisage des couteaux de cuisine.

Pour en savoir plus sur l'affûtage des couteaux :
https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/affutage-des-couteaux

Voir aussi la technique d'affilage d'un couteau au fusil :
https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/affilage-d-un-couteau-au-fusil

Voir aussi l'aiguisage d'un couteau à la pierre :
https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/aiguisage-d-un-couteau-a-la-pierre

Pour retrouver l'âme du rémouleur : http://lameduremouleur.fr/

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