モチモチ生地のブルーベリーとクリームチーズのパン 今日はパンの日 Lesson 109 “Blueberry x Cream cheese”

夫婦でパン作り！第109弾は「ブルーベリーとクリームチーズのパン」です！今回は生地にブルーベリーの果汁と実を練り込むパンにチャレンジしました。甘いクリームチーズのフィリングとブルーベリーの酸味が相性抜群で師匠曰く「最高傑作」だそうです！ぜひお試しください！

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✳︎材料 / 6個
◆パン生地
・強力粉：200g（キタノカオリ） / 購入先はコチラ↓
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599197&pid=887189588&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00220502
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：9g（大さじ1）
★ブルーベリー（冷凍）：100g
★水：40cc
※★をミキサーにかける
※今回は調整用に水を15cc+5cc、計20ccを別途追加して作りました

［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）

◆混ぜ込み用
・ドライブルーベリー：60g
※湯通しして水気を切っておく

◆フィリング
・クリームチーズ：90g
・砂糖：20g
・強力粉：4g（小さじ1）

◆仕上げ用
・強力粉：適量

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
160℃で12分

✳︎Ingredients / makes 6
◆Bread dough
・Bread flour : 200g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 9g (1 tbsp)
＊Frozen Blueberries : 100g
＊Water : 40cc
Put ＊ in a blender
This time, We used 15cc + 5cc of additional water for adjustment

[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)

◆For kneading
・Dried Cranberries : 60g
Blanch and drained

◆Filling
・Cream cheese : 90g
・Sugar : 20g
・Bread flour : 4g (1 tsp)

◆For finishing
・Bread flour, as needed

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 160°C for 12 min

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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