La véritable brandade de morue

J’ai dans ma besace une bonne brandade de morue. Mais au fait, pourquoi Nîmes est-elle devenue la capitale française de ce poisson qui vient de l’Atlantique ? Réponse et astuces de préparation avec des brandadiers, pure souche...

Découvrez notre recette de saison du 07 août 2015 : La véritable brandade de morue

Ingrédients :
- 500g de morue
- 500g de pommes de terre
- 25cl de crème fraîche
- huille d’olive
Les étapes de la recette :

Cuisez préalablement la morue
Mettez la morue déjà pochée dans une cocotte pendant 15 minutes avec un petit peu de citron. Emiettez la morue, vous pouvez laisser la peau (cela donne un côté gélatineux à la brandade).
Ajoutez des pommes de terre écrasées (ne pas mettre trop de pommes de terre pour garder le goût de la morue). Ajoutez la crème fraiche et l’huile d’olive. Mélangez le tout afin d’obtenir une purée de morue bien écrasée.
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