Refika'nın Hızlı Hamburger Tarifi Hamburger 101: 1. Bölüm

Sizlere evde hamburger yapmak hakkında herşeyi öğrenebileceğiniz 2 bölümlük harika bir seri hazırladık. İlk bölümünde benim ani bir misafir geldiğinde bile 10 dakikada hızlıca hazırladığım hayatınızı kurtaracak harika bir hamburger tarifi var. İkinici bölümünde ise kıyma seçiminden, ekmek seçimine kadar A'dan Z'ye tüp ipuçlarını anlattığımız bir harika bir video daha gelecek. Takipte kalmayı unutmayın ;)

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika

500 gr tek çekim dana döş kıyma
1 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı tane hardal
1 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tuz(silme-tepeleme arası)
9 dilim cheddar peyniri (veya hamburger peyniri)
3 adet hamburger ekmeği
1 adet kırmızı soğan
3 avuç patates cipsi
Barbekü sos
Hardal

• Hamburgerin köftesi için tek çekim dana döş kullanıyorum. 4 kişi için kalın köfteler istiyorsanız kişi başı 150 gr’dan 600 gr da kullanabilirsiniz. 3 kişi için veya daha ince köfteler için 500 gr yeterli olacaktır.
• Lezzetli hamburger köftesi içinse çok iyi bir karışımım var. Yabancıların bolca kullandığı worcestershire sosu aratmayan ve her evde bulunabilir malzemelerle, ortalama bir kıymayı da çok çok lezzetli bir hamburgere dönüştürmek için, 500 gr dana döş tek çekim kıymanın içerisine, ezilmiş 1 diş sarımsağı, 1 çorba kaşığı üzüm sirkesini, 1 çorba kaşığı pekmezi, 1 çorba kaşığı tane hardalı, 1 çorba kaşığı galeta ununu, 1 adet yumurtayı ve 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Galeta unu yerine altın başak, form gibi bisküvileri, evde varsa galetayı da çekip kullanabilirsiniz. Ya da ekmekten de çekebilirsiniz.
• Tane hardal yoksa benim çok sevdiğim delizia hardalı da kullanabilirsiniz.
• Çok fazla kıymayı yoğurmadan lezzetler birbirine geçene kadar yoğurun. Eti çok fazla yoğurup sıkıştırmamaya dikkat edin.
• Döküm tavanın altını açın ve iyice ısıtın. Isındığını anlamak için biraz su serpin. Eğer zıplamadan buharlaşıyorsa güzelce ısınmış demektir.
• Isınan tavaya hamburger köftelerini elinizle şekil verip yerleştirin. Köfteleri her zaman ekmeklerden biraz daha geniş yapın ki pişince ekmeğin içinde çok küçük kalmasınlar.
• Bu sırada kırmızı soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğrayıp tavaya ekleyin. Arada bir çevirerek pişirin.
• Hamburger köftelerini öbür yüzlerini çevirip tavanın kenarına doğru koyun ve her bir köftenin üzerine 3 dilim cheddar peyniri koyup üzerlerine kapak kapatın. Çevirirken etlerin yerini değiştirin ki tavada kalan lezzetli yerlere hamburger ekmeğini koyup hem lezzetlendirin hem ısıtın hem de hafif çıtırdatın.
• Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesip tavaya koyun ve ısıtın.
• Isınan ekmekleri tavadan alınca, tabanına hardal üst tarafına da barbekü sos sürün. Burada sarımsaklı mayonez gibi kendi istediklerinizi de sürebilirsiniz.
• Cheddar peynirleri erimiş köfteleri ekmeğin üzerine koyun.
• Hamburgere biraz çıtırtı katmak için 1 avuç kadar patates cipsini elinizle kırın.
• Karamelize olmuş soğanları ve patates cipslerini de ekleyip üzerine ekmeğini bastırın.
• Sonrasında hamburgerinizi ortadan ikiye kesip hamburgerin iç yüzeylerini de tavaya bastırın ve biraz kızartın. Böylece maillard reaksiyonu gerçekleşecek ve etin lezzeti daha da artacak.
• Lezzetli eti, cipsin çıtırtısı, soğanın tatlılığı ve ekmeğiyle sevdiklerim geldiğinde hızlıca yapıp afiyetle yediğimiz bu hamburgere eminim siz de bayılacaksınız. Hamburgeri alıp bambaşka yerlere nasıl taşırız? Ali, Ahmet, Ayşe kendi hamburgerini nasıl bulur, hamburgeri nasıl uçurabiliriz içinse ikinci bölüme davetlisiniz.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

Видео Refika'nın Hızlı Hamburger Tarifi Hamburger 101: 1. Bölüm канала Refika'nın Mutfağı