Английский рождественский кекс. Часть 2. Выпечка.

Английский рождественский кекс. Часть 2. Выпечка.

Часть 1 - Подготовка сухофруктов см. здесь https://www.youtube.com/watch?v=WJjM_ogWjsQ&t=96s

Этот рождественский кекс - традиционная английская праздничная выпечка.
Готовить его начинают за 6 недель католического Рождества.
Неделя уходит на подготовку сухофруктов, потом следует выпечка, после чего кекс должен "созреть". В течении 4-6-ти следующих недель его необходимо смачивать коньяком хотя бы раз в неделю. Выдержанный таким образом кекс будет обладать изысканным вкусом, станет особенно ароматным и сохранит свежесть очень долго.

8 лет назад, случайно встретив рецепт на просторах интернета, была так впечатлена и заинтригована, что захотелось непременно его попробовать приготовить, что я и сделала сразу же, как собрала все необходимые ингредиенты. С тех пор и пеку его традиционно раз в год.
Выпечка этого кекса - увлекательное занятие! Это таинство, волшебство и восхитительный аромат Рождества!

Состав теста:
Масло сливочное комнатной температуры - 455 г.
Сахар - 390 г.
Патока - 50 г.
Джем абрикосовый - 100 г.
Яйца - 390 г. (~6 шт. крупных)
Мука пшеничная высший сорт - 455 г.
Мука миндальная - 130 г.
Пряности (корица, смесь Вкусвилл для чая и кофе) - 2 ст.л.
Сахар ванильный с натуральной ванилью - 1 пакетик
Сухофрукты, подготовленные заранее - 2,5 кг

Важно! Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Если нет миндальной муки, поступаем следующим образом: миндаль (орехи) обдать кипятком, дать постоять, слить воду, снять коричневую шкурку с ядер. Просушить очищенные орехи и смолоть в блендере до состояния почти-муки.

С приготовлением теста прекрасно справляется и простой ручной миксер с венчиками. Наличие стационарного комбайна в данном случае не обязательно. Да, с ним процесс идёт легче, но и без него можно обойтись.

Видео Английский рождественский кекс. Часть 2. Выпечка. канала Anita Z.