Vörösboros MARHAPÖRKÖLT nokedlivel, Esztitől

Sziasztok!
Ma egy igazi magyaros ételt készítettem el, ami nem más, mint a vörösboros marhapörkölt, házi nokedlivel. Igaz, sokáig kell főzni, de megéri a várakozást, mert ennél jobb marhapöri receptet én még nem találtam, úgyhogy javaslom, pórbáljátok ki ti is, nem fogjátok megbánni.
Egyébként ha szeretnétek kipróbálni a receptet, mint mindig, most is itt a leírásban és a Discordunkon is megtalálhatjátok és hogy ha szeretnétek minket élőben főzni látni, minden héten szombaton 1 órától FőzőShow a Twitchen, aminek a linkje szintén itt a leírásban, minden más elérhetőségünk mellett, megtalálható.
Eszti
#milegyenakaja #gyorsésfinom #házikoszt

PDF Recept itt: Discord: https://discord.gg/cAp3dJq #milegyenakaja szoba

Facebook: https://www.facebook.com/esztiesroli/
Insta: @esztiesroli
Twitter: @esztiesroli
Twitch: http://www.twitch.tv/esztiesroli

Music by: Neffex - https://www.youtube.com/user/neffexmusic
StreamBeats - https://www.youtube.com/watch?v=08wVUsIG-D8&list=PLhIzey5JOsYGtAVfgh69jRzPwbZ1o_jdD

Vörösboros marhapörkölt nokedlivel, ahogy Eszti csinálja

Hozzávalók:
2 kg marha lábszár (vagy comb)
4-5 közepes vöröshagyma
2 paradicsom
2 tv paprika
6-8 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
2 ek füstölt piros paprika
1 ek normál piros paprika (és csípős, ha szeretitek)
1/2 őrölt kömény
2 ek zsír vagy olaj
3 dl vörösbor
só, bors

Nokedlihez:
2 tojás
5-6 púpozott ek liszt
1-1.2 dl liszt
csipet só

Elkészítés:

1. A hagymát aprítsuk fel a fokhagymával együtt. A paradicsomot és a paprikát is kockázzuk fel és tegyük félre későbbre.

2. A marha húst, ha egyben van, tisztítsuk meg, vágjuk nagyjából egyforma méretű kockákra (én 2x2 cm-es darabokra szoktam). A nagyobb faggyús részeket kivághatjuk és lepiríthatjuk a hagyma előtt.

3. Egy lábosban melegítsünk zsiradékot, amin lepiríthatjuk a zsírosabb darabokat, amiket utánna eldobhatunk. A zsiradékon pirítsuk le a hagymát, addig, amíg el nem kezd lebarnulni, ekkor jöhet bele a husi, amit gyakran kevergetve fehéredésig pirítsunk. Ekkor adjuk hozzá a piros paprikákat, a köményt, sót, borsot és az aprított fokhagymát. Keverjük el, pirítsuk picit, majd öntsük fel a vörös borral. Jól keverjük el, fedjük le és kis lángon főzzük kb két órán át, vagy amíg a hús el nem kezd puhulni. Közben gyakran keverjük meg és öntsük fel vízzel, ha szükséges. (Maximum annyi víz legyen rajta, ami éppen el nem fedi a húst.)

4. Két óra főzés után adjuk hozzá a felaprított paprikát és paradicsomot, majd 3-4 órán át főzzük tovább, amíg a hús teljesen meg nem puhul és a szaft be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

FONTOS: ez a főzési idő 2x2 cm-es kockákra vágott marha lábszárra vonatkozik, ami attól függően is változhat, hogy mennyire öreg marha hússal dolgozunk. Ha más fajta húst használunk a főzési idő nagyban lerövidülhet, úgyhogy soha ne hagyjuk magára a
pörit, rendszerezen ellenőrizzük, hogy mennyire van megfőve a hús.

5. A nokedlihez keverjük össze a hozzávalókat. A víz/liszt mennyisége a tojások méretétől függően változik, én a vizet lassan adagolva szoktam kikeverni a tésztát. A lényeg, hogy egy nyúlós, közepesen kemény tésztát kapjunk, ami még lassan lefolyik a kanálról, így át fog tudni folyni a nokedli szaggató lyukain. Forrásban lévő, sózott vízbe szaggassuk a tésztát, amit forrás után 2-3 percig főzzünk, majd szűrjünk és öblítsünk le. A pörkölttel és savanysággal tálaljuk.

Видео Vörösboros MARHAPÖRKÖLT nokedlivel, Esztitől канала EsztiEsRoli