Taller | Creación de combinados evolucionados y marinados

En esta formación se enseña a preparar combinados de una forma muy práctica y aplicable. Partiendo de dar respuesta a qué es un combinado, Manu Iturregui, de la coctelería Residence Café (Bilbao), presenta un sistema sencillo para crear recetas y cartas de combinados. Además, añade un alto valor añadido con un coste muy reducido, una opción para diferenciarse de la competencia y aumentar la rentabilidad. También aborda el concepto de los maridajes asociados a los menús degustación y los lleva al mundo tapa de la mano de los medio combinados evolucionados.

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