℗ Barba de Dragón (Dulce Coreano) | SuperPilopi

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Hoy preparamos un dulce que en los últimos meses está sorprendiendo en las redes. Se trata de la estrella del street food coreano, la Barba de Dragón.

Es un bloque de caramelo que los maestros coreanos estiran y estiran hasta obtener cientos de hilos de caramelo que luego envuelven y rellenan de almendras o chocolate.

El aspecto final es como de un capullo de mariposa. Si te lo ofrecen sin conocerlo, no imaginarías que se trata de comida y desde luego, no podrías ni pensar que además está tremendamente delicioso.

Llegar a la perfección de los coreanos requiere de mucha práctica y cientos de horas pero creo que lo hemos resuelto con buena nota :-)

Ingredientes (unas 20 unidades):

250g de azúcar
30g de sirope de maíz o azúcar invertido
Un chorrito de vinagre
120ml de agua
Almendras picadas
Maicena (como para sepultar un edificio)

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