注意！這種蔬菜全身都「致癌」，很多人還一直吃！看完後一身冷汗！為了健康一定要知道！

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近年來，很多網路都流傳著吃蕨菜會致癌的消息。這個消息導致人心惶惶。

這麼好吃的蔬菜居然會致癌？太可惜了！

很多人都質疑，到底這個謠傳是真的嗎？經過了一番研究後，得到了一些結論。

今天，小哥這裡就和大家來探討吃蕨菜到底會不會致癌！常常有吃蕨菜習慣的朋友們，為了自己的健康，大家一定要學起來！

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蕨菜致癌：
食品安全中心的研究證實，從蕨菜中可以分離出多種致癌物如：苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物等。

其中一種水溶性的化學物，叫原蕨苷，是其中致癌性較高的化學物質。

這種化學物質的致癌特性令人關注。而蕨菜中的所有部分都含有對人體有毒的化學物。

研究中發現，被餵服蕨菜的小鼠、大鼠、天竺鼠和蟾蜍等，都患上惡性或良性的腸道腫瘤，尤其是小腸腫瘤。

另外，大鼠、天竺鼠和母牛還患上了膀胱癌。值得注意的是，這些實驗裡都用了供人食用的烹飪方式處理蕨菜，試驗結果讓人震驚！

沒被餵服蕨菜的大鼠，發生癌症的機率卻偏低。

雖然，目前依然無法充分證明蕨菜會導致人類患癌，但已有充分的證據證明會導致動物患癌。

因此在1987年，國際癌症研究機構已經把蕨菜列為"可能令人類患癌的物質"（第2B組物質）。

人類吃蕨菜致癌率低？
研究中，這些大鼠每天都被餵食蕨菜，而大鼠的壽命只有1-2年，如果換成人類的壽命，就代表連續20-30年，每天只吃蕨菜。這樣才會有較高的致癌機率。

如何吃蕨菜？
專家們建議，烹飪蕨菜前，先把蕨菜浸泡在水里煮一煮。因為，高溫浸泡可以破壞蕨菜裡的有毒物質，大大降低其毒素。

之後，才把蕨菜撈出來煮來吃。這樣吃就安全多了。

既然我們知道蕨菜會致癌，小哥這裡建議大家要適量吃蕨菜，不要過量吃，以免對身體造成不良的影響。

今天，這裡和大家分享的這些關於蕨菜的知識，大家學會了嗎？是不是長知識了呢？希望大家都學會了哦。下次吃蕨菜就知道如何吃比較健康了！

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