Costeleta con Spätzle

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Costeleta con Spätzle
Ingredientes
• 1 Costeleta T-Bone Steak Neuland
• 4 Cebollas medianas
• 4 dientes de Ajo
• 1 Ramita de Romero
• 100 gramos de Champiñones
• 2 cucharadas de Manteca
• ½ mazo de Perejil
• 150 gramos de Queso Sardo
• 2 huevos
• 190 ml de Agua
• 280 gramos de Harina
• Aceite de Oliva Extra Virgen
• Sal y Pimienta al gusto
En un recipiente poner 2 huevos, batir, agregar el agua, seguir batiendo y empezar a integrar la harina de a poco. Seguir batiendo, agregar una cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada. Seguir batiendo hasta tener la consistencia no tan líquida ni tan espesa. Debe quedar más espesa que la mezcla de tortillitas. En una olla con agua, cuando rompa el hervor, poner una mandolina y rallar la masa sobre el agua caliente. Hervir los Spätzle por 1 minuto, retirar con espumadera y reservar. En un Wok a fuego medio poner un poco de oliva, agregar las cebollas cortadas en julianas y cocinar 15 minutos. Cuando las cebollas empiezan a tener color, adentro 1 cucharada de manteca, agregar los champiñones cortados en láminas y cocinar 1 minutos. Adentro 3 dientes de ajo picados, agregar los spätzle, mezclar, apagar el fuego y reservar. Dejar que se enfriar brevemente para agregar el queso sardo rallado, perejil picado y mezclar. Salpimentar las costeletas y dejar reposar por 10 minutos. En una sartén bien caliente con un poco oliva van las costeletas, entre medio poner 1 diente de ajo machacado y las ramitas de romero. Sobre las costeletas untar manteca. Cocinar 4 minutos por lado para que salgo jugoso. Cada tanto usar una cuchara para empapar las costeletas con la mezcla de manteca y aceite. Servir la costeleta con los Spätzle. ¡Buen provecho!
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SOBRE PETA
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