PASTA FROLA 2021

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INGREDIENTES:
(MOLDE 22/24CM)
MASA:
100 GRS MANTECA/MANTEQUILLA POMADA
60 GRS AZUCAR
RALLADURA DE 1/2 LIMON
1 CDA ESENCIA DE VAINILLA
1 YEMA
250 GRS HARINA LEUDANTE/ O HARINA 0000 CON 1 CDTA DE POLVO DE HORNEAR
2 CDAS VINAGRE DE ALCOHOL
3 CDS AGUA FRIA
RELLENO:
500 GRS DULCE DE MEMBRILLO
50 ML AGUA CALIENTE/OPORTO/COGÑAC

Historia:
Se conoce como pastafrola a esta tarta artesanal típica de la gastronomía de Argentina, Paraguay y Uruguay. Se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también hay variantes en dulce de batata y dulce de leche. Adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar Suizas pero su masa suele ser especiada.
El término «pastafrola» deriva del italiano "pastafrolla" por el tipo de masa con el que se prepara la Crostata, dulce típico italiano del que deriva la pastafrola. En España, conocida como Pasta Flora.

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