Bouillie de maïs fermente ( koko baka)

Ingredients :

Pour la bouillie

150 g de maïs ou farine de maïs
100 g de sucre en poudre
Piment, poivre, gingembre
Facultatif (clou de girofle)

Nettoyez et tremper le maïs 2 jours durant en changeant l'eau.
Réservez l'eau de trempage et mixer le mais avec tous les épices pour obtenir une pâte très lisse. Ajoutez l'eau de trempage et passer la au tamis.
Faire la cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant le tout.

Pour les galettes (gôfloto)

300 g de farine
5 g de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
250 ml d'eau tiède
Huile de friture
Mélangez le tout. Battez bien le mélange et laissez le reposer 2 à 3 heures
Faire frire les galettes.

Bon appétit

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