Белое Кимчи на Воде из Лука в Форме Лотоса Рецепт Lotus Onion White Kimchi Recipe 양파물김치 만들기

For English scroll down!!!
Сегодня готовим необыкновенно красивое и освежающее блюдо закуску - Корейское Белое Кимчи на Воде из Лука (양파물김치). Хайлайты данной рецептуры - Лук в Форме Цветка Лотоса, красочность блюда за счет паприки и жидкая часть блюда, которая является неотъемлемой его частью. Жидкость подаяется вместе луком и пьется. Это кимчи нужно подавать охлажденным и относится к летнему меню, освежая и уталяя жажду. Луковица размякает в жидкости и цветочная форма распускается. Вы подаете лук целиком плавающий в жидкости с красочной паприкой и, когда все насладятся красотой блюда, то можно нарезать лепестки цветка из лука кухонными ножницами и они будут продолжать плавать в жидкости и можно будет их зачерпывать и есть вместе с ней.
Читайте мои статьи на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
Белое Кимчи из Лука
Ингредиенты:
лук (обычный, белый или красный) 3 шт.
паприка (красная и желтая) 2 шт.
зеленый лук 4 пера
сок чеснока 2 ст.л.
сок имбиря 2 ст.л.
рыбный соус 2 ст.л.
экстракт сливы 5 ст.л. или сахар 2 ст.л.
соль 1 ст.л.
мука 1 ст.л.
вода 125 мл и еще 1,5 литра
Способ приготовления:
1) Приготовьте базу кимчи (мучную пасту). Растворите муку в воде (125 мл).
2) Готовьте эту смесь на слабом огне все время помешивая до загустения (консистенция киселя).
3) Затем полностью остудите мучную пасту.
4) Нарежьте паприку кусками среднего размера и треугольной формы.
5) Нарежьте зеленый лук кусками в 4 см длиной.
6) Почистите лук, не срезая корневой части, но хорошо ее промыв и убрав сами корни.
7) Надрежьте каждую луковицу на равных 16 частей, не разрезая корневой части.
8) Добавьте в воду (1,5 литра) следующие ингредиенты: соль, сахар, рыбный соус, сок имбиря и чеснока. Помешайте.
9) Добавьте мучную пасту (через сито), растворяя ее. Помешайте.
10) Заложите паприку, зеленый лук и лук в контейнер для хранения.
11) Залейте полученной жидкостью.
12) Накройте контейнер крышкой и держите 1 день при комнатной температуре.
13) Затем поставьте в холодильник и храните там.
14) Есть кимчи можно уже после 1 дня ферментации. Срок хранения не более 2-х недель.

Onion White Kimchi
Ingredients:
onions (regular, white or red) 3 pcs.
paprika (red and yellow) 2 pcs.
green onions 4 pods
garlic juice 2 tbsp
ginger juice 2 tbsp
fish sauce 2 tbsp
plum extract 5 tbsp or sugar 2 tbsp.
salt 1 tbsp
flour 1 tbsp
water 125 ml and another 1.5 liters
Cooking method:
1) Make the kimchi base (flour paste). Dissolve flour in water (125 ml).
2) Cook this mixture over low heat, stirring all the time until it thickens (considerate milk consistency).
3) Then cool the flour paste completely.
4) Cut the paprika into medium-sized and triangular pieces.
5) Chop the green onion into 4cm pieces.
6) Peel the onion without cutting off the root part, but rinsing it well and removing the roots themselves.
7) Cut each onion into equal 16 sectors without cutting the root base.
8) Add the following ingredients to the water (1.5 liters): salt, sugar, fish sauce, ginger and garlic juice. Stir it.
9) Add flour paste (through a sieve), dissolving it. Stir it.
10) Place the paprika, green onions and onions in the storage container.
11) Fill with the resulting liquid.
12) Cover the container with a lid and keep at room temperature for 1 day.
13) Then refrigerate and store there.
14) You can eat kimchi after 1 day of fermentation. Shelf life is no more than 2 weeks.

Видео Белое Кимчи на Воде из Лука в Форме Лотоса Рецепт Lotus Onion White Kimchi Recipe 양파물김치 만들기 канала Корейская Кухня Дома