Guancia sottovuoto al profumo di vin santo con purè al pepe rosa | Chef Matia Barciulli | Saporie

Conoscete la cottura sottovuoto? In questa video ricetta lo chef Matia Barciulli spiega come preparare la guancia di manzo sottovuoto con purè al pepe rosa, un secondo piatto gustoso e succulento, ideale per stupire i commensali durante una cena. Il sapore della guancia e la delicatezza del purè coccoleranno il vostro palato nel modo giusto. Provare per credere!

Un consiglio: quando pulite la carne, fate rosolare gli scarti nella pentola con le verdure per insaporirle.

DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 90 min
Tempo di preparazione: 120 min
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Media
Calorie: Medio
Prezzo: Medio

INTOLLERANZE
Senza glutine
Senza frutta secca
Senza crostacei

INGREDIENTI
600 g di guancia di manzo
carota
cipolla
sedano
aglio
50 g di concentrato di pomodoro
3 dl di vin santo
2 dl di vino rosso
amido di mais
rosmarino
alloro
salvia
timo
patate lessate
1 bicchiere di latte
50 g di burro
pepe rosa
sale
pepe
olio extravergine di oliva

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