Özel Ders Niteliğinde - Tüm Detaylarıyla Ekşi Maya Ekmek Yapımı
Bol delikli ekşi maya ekmek yapımını bu videoda daha detaylı anlattım. İlk kez ekmek yapacak olanlar için aşamaları daha kolay gösterebilmek adına sadece beyaz un kullandım. 2 çeşit beyaz un kullandım siz sadece 1 çeşit unla yapabilirsiniz. İlk kez ekşi maya ekmek yapıyorsanız sadece beyaz un kullanıp aşamaları iyice gözlemlemenizi öneririm. Protein oranı yüksek unlarla daha iyi sonuç alınacaktır. Daha sonra farklı unlarla tarifler de deneyebilirsiniz. Tam buğday unlu tarif için diğer videomu izleyebilirsiniz.
https://www.youtube.com/watch?v=XY_ilI5Qruk
***Ekşi maya ekmeğimizi yapmaya başlamadan 1 gün önce ekşi mayamızı besleyerek işe başlıyoruz.
**** Ekşi mayamı ekmek için nasıl hazır hale getirdiğimi anlattığım videom için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz.
https://youtu.be/AjTQTo0FupY
Ekşi mayanızı kendiniz yapmak istiyorsanız ekşi maya yapımı tarifim için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz:
http://thekitchenfest.com/ekmek-ve-pi...
Ekmek yapmadan 1 gün önce ekmek için kullanacağımız ekşi mayayı hazırlıyoruz. Saatleri de yazıyorum size fikir verir kendi saatlerinizi kendiniz belirlersiniz.
SABAH SAAT 07:00
10 gr maya 20 gr un 20 gr su karıştırıp küçük bir kavanoza alın. Kapağı tam kapatmadan mutfak dolabınızda beklemeye alın.
ÖĞLEDEN SONRA SAAT 15:00
Beslediğiniz mayadan 10 gr alıp yine 20 gr un ve 20 gr su ile karıştırıp temiz bir kavanoza koyup sabah olduğu gibi beklemeye alın
AKŞAM SAAT 23:00
Beslediğiniz mayadan 25 gr alın. 50 gr un ve 50 gr su ile karıştırıp temiz kavanoza alın. Ekmeğinizi yapmaya başlayıncaya kadar mayalanmaya bırakın aynı şekilde.
** Bir miktar artan mayanız olabilir. Dondurup saklayabilir, sonra hamur işlerinizde kullanabilirsiniz.
** Yaz aylarında maya daha hızlı kabarma sağlayacağında saatler daha kısa sürebilir. Mayanızı takip edin, en verimli sonuç için son beslemeden sonra kabardığı en yüksek noktada ekmeğinize eklemeye çalışın.
ERTESİ SABAH
SAAT: 08:00 ‘da otoliz aşamasını yapıp 1,5 saat bekleyin.
SAAT:09:30 ‘da mayanızı ekleyin
SAAT 10:00 ‘da tuzu ekleyin
TÜM BU AŞAMALARI VE SONRASINDA YAPMANIZ GEREKENLERİ VİDEODA DETAYLI ANLATTIM. LÜTFEN
SONUNA KADAR İZLEYİN.
** Yararlandığım Kişi ve Kaynaklar:
Gérard Rubaud (1941-2018)
Chiew See (@autumnkitchen)
Kristen (@fullproofbaking)
Yusuf Özgür İntepe (@yusufozgurintepe)
@opelouro
Emanuele (@bakonomics)
Chad Robertson- Tartine Bread Book
Tüm tariflerime ulaşabileceğiniz web sitem:
http://thekitchenfest.com/
Beni takip edebileceğiniz adresler:
Facebook: https://www.facebook.com/thekitchenfest/
Instagram: https://www.instagram.com/thekitchenf...
Twitter: https://twitter.com/thekitchenfest
Credit: http://www.orangefreesounds.com/magic...
Видео Özel Ders Niteliğinde - Tüm Detaylarıyla Ekşi Maya Ekmek Yapımı канала The Kitchen Fest
https://www.youtube.com/watch?v=XY_ilI5Qruk
***Ekşi maya ekmeğimizi yapmaya başlamadan 1 gün önce ekşi mayamızı besleyerek işe başlıyoruz.
**** Ekşi mayamı ekmek için nasıl hazır hale getirdiğimi anlattığım videom için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz.
https://youtu.be/AjTQTo0FupY
Ekşi mayanızı kendiniz yapmak istiyorsanız ekşi maya yapımı tarifim için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz:
http://thekitchenfest.com/ekmek-ve-pi...
Ekmek yapmadan 1 gün önce ekmek için kullanacağımız ekşi mayayı hazırlıyoruz. Saatleri de yazıyorum size fikir verir kendi saatlerinizi kendiniz belirlersiniz.
SABAH SAAT 07:00
10 gr maya 20 gr un 20 gr su karıştırıp küçük bir kavanoza alın. Kapağı tam kapatmadan mutfak dolabınızda beklemeye alın.
ÖĞLEDEN SONRA SAAT 15:00
Beslediğiniz mayadan 10 gr alıp yine 20 gr un ve 20 gr su ile karıştırıp temiz bir kavanoza koyup sabah olduğu gibi beklemeye alın
AKŞAM SAAT 23:00
Beslediğiniz mayadan 25 gr alın. 50 gr un ve 50 gr su ile karıştırıp temiz kavanoza alın. Ekmeğinizi yapmaya başlayıncaya kadar mayalanmaya bırakın aynı şekilde.
** Bir miktar artan mayanız olabilir. Dondurup saklayabilir, sonra hamur işlerinizde kullanabilirsiniz.
** Yaz aylarında maya daha hızlı kabarma sağlayacağında saatler daha kısa sürebilir. Mayanızı takip edin, en verimli sonuç için son beslemeden sonra kabardığı en yüksek noktada ekmeğinize eklemeye çalışın.
ERTESİ SABAH
SAAT: 08:00 ‘da otoliz aşamasını yapıp 1,5 saat bekleyin.
SAAT:09:30 ‘da mayanızı ekleyin
SAAT 10:00 ‘da tuzu ekleyin
TÜM BU AŞAMALARI VE SONRASINDA YAPMANIZ GEREKENLERİ VİDEODA DETAYLI ANLATTIM. LÜTFEN
SONUNA KADAR İZLEYİN.
** Yararlandığım Kişi ve Kaynaklar:
Gérard Rubaud (1941-2018)
Chiew See (@autumnkitchen)
Kristen (@fullproofbaking)
Yusuf Özgür İntepe (@yusufozgurintepe)
@opelouro
Emanuele (@bakonomics)
Chad Robertson- Tartine Bread Book
Tüm tariflerime ulaşabileceğiniz web sitem:
http://thekitchenfest.com/
Beni takip edebileceğiniz adresler:
Facebook: https://www.facebook.com/thekitchenfest/
Instagram: https://www.instagram.com/thekitchenf...
Twitter: https://twitter.com/thekitchenfest
Credit: http://www.orangefreesounds.com/magic...
Видео Özel Ders Niteliğinde - Tüm Detaylarıyla Ekşi Maya Ekmek Yapımı канала The Kitchen Fest
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
ARTIK HERKES EKŞİMAYA YAPABİLİR✋‼EN DETAYLI EKŞİMAYA YAPIMI‼🧿ÇITIR ÇITIR EKŞİMAYA EKMEK TARİFİ🔝🔝👏80 YILLIK EKŞİ MAYALI KÖY EKMEĞİ - BelgeselHow To Make Sourdough Bread MasterclassEkşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır? (Vedat Milor Ustalardan Tarifler Serisi)Ekşi Mayalı Ekmek Yapmayı Bu Videoyu İzleyerek ÖğreneceksinizEKŞİ MAYA ÜRETME A'dan Z'ye EKŞİ MAYA NERDE KAÇ GÜN SAKLANIR? BÜYÜK HAMUR YOĞURMAEkşi Mayalı Ekmek Tarifi( Püf noktalarıyla), Yeni Bir Pişirme Yöntemi ve KıyaslamalarABLAMIN EN GARANTİLİ VE KOLAY EKMEK TARİFİNİ YAPTIM ✅EVDE EKMEK NASIL YAPILIR 💯YUMUŞACIK EKMEK70 Yıllık Gelenek, Bu Ekmek 1 Ay Boyunca Bayatlamıyor5 günde doğal Ekşi Maya nasıl yapılır? Canandan TariflerEKŞİMAYALI KELEBEK EKMEK TARİFİ | Bol Sulu Hamurdan En Sevdiğim ve En Kolay Ekmektir😋🥰💓Ders niteliğinde detaylı Ekşi Mayalı Ekmek tarifimEN KOLAY TARİFİ İLE EKŞİ MAYA YAPIMIRustik Ekmek Nasıl Yapılır?EKŞİ MAYALI KÖY EKMEĞİ BAŞTAN SONA YAPILIŞI KÖYÜMÜZDE KARA FIRINDA EKŞİ MAYALI KÖY EKMEĞİEVDE EN KOLAY TAM BUĞDAY EKMEĞİ NASIL YAPILIR? TAM ÖLÇÜLÜ GARANTİ TARİF 👌Ekşi Maya Nasıl Yapılır? (Vedat Milor Ustalardan Tarifler Serisi)BAĞIRSAK DOSTU EKŞİ MAYALI BATON EKMEK BU EKMEĞİ HAFTADA EN AZ 2 KEZ YAPIYORUMEkşi Mayamı Ekmek İçin Nasıl Hazır Hale Getiriyorum - Maksimum KabarmaEkşi Mayalı Bol Delikli Ekmek Yapımı ( Soğuk Fermentasyon - Fermente )