Рыбные клёцки. Quenelles de poisson. Французская классика.
https://www.youtube.com/channel/UCBhJrut6urR0kOPirHfWfLQ?view_as=subscriber
Подробный рецепт под видео.
Чтобы не пропустить новое видео, нужно подписаться на мой канал, нажать на колокольчик и активировать "Все"
Для рецепта нам понадобится:
Для рыбного фарша:
300 гр филе рыбы ( любой ) - без кожи
60 гр сливочного масла
150 мл сливoк 30%
2 яйца
2 яичных белка
соль
перец
мускатный орех
Для заварного теста:
150 мл молока
80 гр муки
50 гр сливочного масла
2 яйца
Для соуса Nantua:
800 гр каркасов раков или креветок
100 гр сливочного масла
1 луковица ( 80 гр )
1 ст.л томатной пасты
1 ст.л муки ( не больше!!! т.к во время запекания соус станет гуще )
40 мл коньяка
900 мл рыбного бульона ( или соус бешамель )
100 мл сливок 30%
100 гр жирной сметаны 30%
Бульон для отваривания клёцок:
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
Соль 2,5 ст.л
3 литра воды
Бешамель: https://youtu.be/q46nD8hT_mQ
Рыбный бульон: https://youtu.be/_xQoh60zTtk
Салатный соус: https://youtu.be/06xDu9D3QZk
#РыбныеKлёцки#МногограннаяКухня#СергейБеккер#
Видео Рыбные клёцки. Quenelles de poisson. Французская классика. канала Mногогранная кухня
Подробный рецепт под видео.
Чтобы не пропустить новое видео, нужно подписаться на мой канал, нажать на колокольчик и активировать "Все"
Для рецепта нам понадобится:
Для рыбного фарша:
300 гр филе рыбы ( любой ) - без кожи
60 гр сливочного масла
150 мл сливoк 30%
2 яйца
2 яичных белка
соль
перец
мускатный орех
Для заварного теста:
150 мл молока
80 гр муки
50 гр сливочного масла
2 яйца
Для соуса Nantua:
800 гр каркасов раков или креветок
100 гр сливочного масла
1 луковица ( 80 гр )
1 ст.л томатной пасты
1 ст.л муки ( не больше!!! т.к во время запекания соус станет гуще )
40 мл коньяка
900 мл рыбного бульона ( или соус бешамель )
100 мл сливок 30%
100 гр жирной сметаны 30%
Бульон для отваривания клёцок:
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
Соль 2,5 ст.л
3 литра воды
Бешамель: https://youtu.be/q46nD8hT_mQ
Рыбный бульон: https://youtu.be/_xQoh60zTtk
Салатный соус: https://youtu.be/06xDu9D3QZk
#РыбныеKлёцки#МногограннаяКухня#СергейБеккер#
Видео Рыбные клёцки. Quenelles de poisson. Французская классика. канала Mногогранная кухня
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Яблочный пирог ✧ Tarte TatinТорт "Сказка": чем дальше в лес, тем страшнее.4 Healthy Vegan Recipes For Weight LossГамбургский суп из угря - классика немецкой кухниTavuk Dünyası - Kekiklim (Challenge) Meydan Okuması | Evde Daha Hızlı ve Ekonomik Tavuk Tarifiइतनी स्वादिष्ट बेसन गट्टे की सब्जी जो मुँह में जाते ही घुल जाये और स्वाद भूल न पायें| Gatta ki SabjiИнвертный сироп.El Mejor Mole de Ollaपकौडा कढी बनाने में क्या क्या दिक्कत आती है । Pakoda Kadhi Recipe with Tips n Triks | #CookingBasicsОдин день на кухне часть 7 ✧ Большая кухняТакой супчик хоть каждый день мне подавайте! Суп с сырными клёцками. Мамины рецептыЭклеры с понятной граммoвкой. От А до...मिक्स वेज सब्जी || Mix Veg Sabji | Restaurant Style Mix Veg | Mix Vegetable Recipe || Mix Veg Recipeوصفة بمليون #وصفة 👌أسرار المد بقشطة 🤫خطوة بخطوة بنتيجه ونكهةتضاهي أشهر المحلات 👌Картофельные клёцки по польски. Галушки по польски.Картошка по французски с грибамиЯблочный пирог "Яблочные рожки"PEITO DE FRANGO CREMOSO AO MOLHO BRANCO | UMA PANELA SÓ - FÁCIL E ECONÔMICA | RECEITAS DA CRISСЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭКЛЕРОВ, ИДЕАЛЬНЫЕ ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ | Irina BelajaKASHMIRI CHICKEN MASALA RECIPE | CHICKEN MASALA CURRY | CHICKEN MASALA | THE KITCHEN