Как делают хлеб и традиционную сладкую выпечку в татарской пекарне ☆

👍 Этот ролик снят в деревенской пекарне в Пермском крае. Ролик предназначен для Предпринимателей желающих открыть собственную пекарню. 👍 Мы хотели показать непрерывный технологический процесс и организацию труда на пекарне. Пекарня в основном работает ночью ( в основном пекут формовой хлеб и нарезной батон), чтобы утром развести по торговым точкам горячий хлеб. Видео снято днем, когда пекут небольшие партии дорогих сортов хлеба, мелкоштучки и кондитерки. Оборудование на эту пекарню было поставлено поэтапно; в 2012 году приобретена ротационная печь, шкаф расстойки и тестомес. Через год были куплены: планетарный миксер, тестомес на 25 кг., конвекционная печь.

Максимальная производительность пекарни № 3 -1,2 тонны в сутки (формовой хлеб 2100 шт., подовый - 500 шт.)
Максимальная производительность пекарни №2 - 4000 шт./сутки мелкоштучки (100 гр.).
По факту: 700 кг. различных изделий в день.

На пекарне установлена универсальная ротационная печь #CimaV mod. TSR15/R (газ, дизель, электр.)
Шкаф расстойки #Atrepan 2/2-500/700
Двухскоростная тестомесильная машина MAC.PAN mod. MSP80 JET/T (на 80 кг. теста)
Дополнительное хлебопекарное оборудование :
Конвекционная печь Unox на 6 противней, #Двухскоростнойтестомес GAM на 25 кг. теста, #миксерпланетарный EKSI на 30 литров, расстойка ШР2 на 18 противней, мукосей МПМ800
Смотрите проект #Пекарня3 (http://www.xleb-obor.ru/pekarnya-3/
( #тестомес #ротационнаяпечь #шкафрасстойки #тестомес #тестораскатка #выпечкахлеба #минипекарня #ХлебОборудование #sourdough#sourdoughbread#artisanbread #naturalleaven #bread#breadmasters#almond#almondbread#хлебназакваске #формовойхлеб #хлеб#пшеничныйхлеб#цельномолотаямука #традициихлебопечения#хлебназакваске #lavrbread #hlibpro #пекарня #☆

Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (http://www.youtube.com/editor)

Видео Как делают хлеб и традиционную сладкую выпечку в татарской пекарне ☆ канала Алексей Савицкий