Мараскино ликер и чем заменить, Мартинез 2 версии коктейля, Martinez and Maraschino liqueur

Всем привет, Вы на канале Микс Дринк, а меня зовут Дима

Этот ролик я хочу посветить отличному вишневому ликеру Мараскино, его делают из одноименного сорта горькой дикой вишни и поэтому он сильно отличается от обычного вишневого ликера.

Ликер полностью прозрачный и бесцветный, в аромате чувствуются цветочные, ягодные и пряные нотки.

Самый старый из сохранившихся рецептов Мараскино относится к XVI веку. В то время ароматный напиток из мараскиновой вишни изготавливали монахи-доминиканцы. Первым промышленным производителем стал венецианский купец Франческо Дриоли, открывший небольшую фабрику в 1759 году в городе Зара (старое название Задара), столице балканского региона Далмация, на тот момент это была территория Венецианской республики. К концу XVIII века ликер «Мараскино» стал популярен во всей Европе, особенно в Англии.

Уже в 1779 году в лондонской прессе появились объявления, призывающие британских аристократов отведать импортный ликер Maraschino из Зары. Особенно реклама хвалила тонкий и изысканный вкус. Экзотический напиток пользовался любовью и покровительством самого благородного дворянства, включая королевский дом Британии. Обратной стороной этого успеха стало возросшее количество подделок и связанных с ними судебных тяжб, юридические разбирательства продолжались долгие годы, даже после закрытия фабрики Франческо Дриоли в 1980 году.

Мараскино традиционно разливался в бутылки зеленоватого муранского стекла с соломенной оплеткой: такая тара легко переносила длительные морские путешествия, сохраняла аромат и вкусовые качества напитка.

Фабрика Дриоли в Заре была первой, но не единственной: после успеха дона Франческо в том же городе открылись предприятия Джироламо Люксардо (1821 г), Романо Влахов (1861 г).

Концом «золотого века» стала Вторая мировая война, когда многие члены семьи Люксардо погибли, а город отошел Югославии. Тройка производителей бежала в Италию и там, разделившись, попыталась возродить бизнес в местечках Мира (недалеко от Венеции), Торрелья (у Падуи) и Болонья.

Уже к 1946 году Витторио Дриоли вернул бренду былую славу и популярность. Производителю удалось найти золотую середину между следованием вековым традициям и модернизацией, необходимой послевоенной Европе. Витторио был последним прямым наследником Франческо, и после его смерти в 1980 году компания прекратила существование, а основным производителем стал завод Люксардо (в первую очередь марка известна своей самбукой).

«Визитная карточка» Мараскино – нежный, узнаваемый вкус с легким миндальным оттенком обусловлен не только сортом вишни, но и особенностями производства ликера. Вначале дистиллят ягод (чистый вишневый самогон без сахара) несколько месяцев настаивают на прессованных вишневых косточках того же сорта. В результате появляется легкая горечь. Затем в течение трех лет напиток выдерживают в ясеневых бочках, что смягчает вкус.

Если все сделать правильно, получится крепкий (32%), бесцветный ликер – ясеневая древесина содержит минимум танинов, поэтому не меняет цвет дистиллята. Стандарты производства запрещают добавлять в готовый Maraschino фруктовые эссенции или соки, но допускают внесение небольшого количества сахарного сиропа. Всё-таки напиток позиционируется как ликер, и должен быть хотя бы немного сладким.

Самый известный и дорогой бренд – Luxardo Maraschino, на долю этой марки приходится до 85% мирового рынка. Следом идет Maraska Maraschino – до сих пор производство находится в Хорватии. Завершает тройку популярных брендов Lazzaroni Maraschino – продукт итальянского производителя, чуть менее крепкий, чем собратья (всего 25 градусов).

Мараскино редко пьют в чистом виде, поэтому сложно говорить о какой-то особенной культуре употребления. Гораздо чаще ликер по пару капель добавляют в кофе или используют в качестве ингредиента коктейлей. Также Maraschino применяют в гастрономических целях: для выпечки, соусов, заправки салатов.

https://alcofan.com/maraskino-maraschino-xorvatsko-italyanskaya-pyanaya-vishnya.html

Коктейль Мартинез относится к вермут коктейлям и состоит из Джина, красного сладкого вермута, Ликера Мараскино и биттера.
Так как Ликер Мараскино тяжело найти, я предлагаю Вам версию Мартинез с апельсиновым ликером Куантро, который в свою очередь даст яркие апельсиновые нотки и горчинку цедры.

Рецепт и приготовление:
* Красный вермут - 40 мл
* Джин - 20 мл
* Ликер (мараскино или апельсиновый) - 1 барная ложка
* Биттер - 3 деша
* Смешать ингредиенты в стакане для смешивания со льдом и перелить в охлажденный бокал
* Сбрызнуть эфирными маслами апельсина

Наслаждайтесь вкусными и интересными коктейлями, а с Вами был Дмитрий и канал Mix Drink!!!

#maraschino #martinez #mixdrink

Видео Мараскино ликер и чем заменить, Мартинез 2 версии коктейля, Martinez and Maraschino liqueur канала Mix Drink / Микс Дринк