Колбаска из бобра.

Сезон охоты открыт. Вот вам один из вариантов переработки мяса дичи. При этом сырье может быть любым (оленина, мясо косули, лося и др.). На приготовление таких колбасок вы потратите не более часа, получив вкусный и сочный деликатес.
Обсудить данный рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2467-kolbaski-iz-bobra/
Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание).
Необходимые для этого рецепта - смеси приправ, натуральную оболочку, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр и гигрометр найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы.
У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ.

http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников.
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube
https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин).
https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook.
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках.
https://vk.com/club59188828 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
__
Сырье:
Мясо бобра – 1 кг

Ингредиенты:
Соль поваренная – 16 гр
Смесь пряностей «для Дичи» – 7 гр
Вода – 100-200 мл

Оборудование:
- мясорубка
- колбасный шприц или колбасная насадка на мясорубку для набивки фарша в оболочку

Оболочка: баранья черева около 3-х метров. Можно использовать искусственную коллагеновую сосисочную оболочку.

Технология:
Измельчить сырье с помощью мясорубки через решетку 3-5 мм.
Термообработку проводить методом «2 кипятка».
Залить кипятком колбаски в кастрюле и выдержать их в этой воде 15 минут.
Затем остывшую воду нужно слить, снова залить кипятком колбаски и выждать еще 15 минут.
• Эти тонкие колбаски будут полностью готовы после двойной выдержки в горячей воде.
Их можно съесть сразу же после проведения такой термообработки, а можно обжарить до золотистой корочки.
В таком состоянии колбаски могут храниться в холодильнике до 3-х суток.
• А можно колбаски расфасовать по пакетам, заморозить и хранить в течение полугода.
Перед употреблением медленно разморозить.
Далее колбаски достаточно разогреть на гриле и придать им красивую корочку запекания.

Видео Колбаска из бобра. канала ЕМКОЛБАСКИ