LOCRO DE HABAS (ECUADOR)

RECETA ( 5 personas)

1/2 libra de habas secas remojadas un día antes
3 papas medianas lavadas y cortadas en trozos pequeños
1 taza de col lavada y tirada en trozos pequeños
1 taza de cebolla blanca de la larga picada bien fino
1 taza de leche entera o la de su preferencia
3 cucharas soperas de aceite de color o achiote
1/2 taza de queso fresco y si es ecuatoriano mucho mejor
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de hiervitas (cilantro y perejil)
Sal, pimienta, y comino al gusto

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