Песочные «Персики» –рецепт из детства - Готовим Вкусно 360!

Песочные «Персики» — любимые пирожные детства. Румяные и бархатные из рассыпчатого песочного теста с хрустящей сахарной корочкой и нежным джемом внутри. Всего шесть ингредиентов и полная тарелка любимых советских пирожных соберет за стол всю семью. Как готовить песочные «Персики», телеканал «360» узнал у опытного кулинара-кондитера.

Интересные факты:

1. Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатым, надо добавить туда сливочное масло.
2. До 1917 года в выпечку в России как вкусовую добавку добавляли миндальную пудру.
3. Чтобы половинки «Персиков» сохранили свою форму во время выпекания, нужно положить тесто в холодильник на час.
4. Половинки пирожного «Персики» надо выпекать 15−20 минут.
4. Для украшения пирожного можно добавить краситель в сахар.

Ингредиенты:

Краситель красный — 0,5 г;
краситель желтый — 0,5 г;
мука пшеничная — 300 г;
пудра миндальная — 600 г;
масло сливочное — 200 г;
пудра сахарная — 150 г;
сахар — 500 г;
джем абрикосовый — 200 г.

Рецепт:

1. Начинаем с приготовления песочного теста. Чтобы оно получилось рассыпчатым, сливочное масло нужно «насытить» кислородом.
2. Для этого взбиваем масло миксером, постепенно вводим сахарную пудру, чтобы она как следует «разошлась».
3. Затем всыпаем миндальную пудру, в полученную смесь добавляем муку и очень быстро замешиваем тесто, чтобы масло не успело полностью впитать муку. Если это произойдет, выпечка получится жесткой.
4. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.
5. Из охлажденного теста скатываем небольшие шарики — каждый примерно 20 граммов.
6. Застилаем противень кулинарным пергаментом и выкладываем шарики из теста — это будущие половинки персика.
7. Выпекаем при температуре 175 градусов в течение 15−20 минут.
8. Готовое печенье достаем из духовки, даем остыть при комнатной температуре, а затем с помощью ложки или ножа вынимаем из каждой половинки сердцевину.
9. Из полученной песочной крошки и абрикосового джема делаем наполнитель для персиков — песочно-абрикосовую косточку.
10. Помещаем ее в серединку печенья, далее смазываем края песочных персиков абрикосовым джемом и соединяем две половинки.
11. Переходим к украшению: обычный сахар смешиваем с красным пищевым красителем и обваливаем каждый персик этой смесью.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на канал 360: https://www.youtube.com/360tvru?sub_confirmation=1

#360новости #десерт #песочныеперсики

Подпишись на нас:
✅Telegram - https://tele.gg/tv360ru
✅Instagram - https://www.instagram.com/mbn360/
✅VК - https://vk.com/tv360
✅FB - https://www.facebook.com/tv360/?fref=ts
✅ОК - https://ok.ru/tv360
✅Twitter - https://twitter.com/360tv

Приложение 360 Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=ru.tv360.mobile.android
Приложение 360 iOS: http://social.360tv.ru/SPUW

Последние новости - https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlOceUfsEcxmgPap_a80MmCmazqkewUn
Главное видео дня - https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlOceUfsEcwL3VwCgOWDlEAuEuF00Vrs
Лучшие истории - https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlOceUfsEcyWlGN841OZdBJysV5ioaMf
Происшествия - https://www.youtube.com/watch?v=6FON2_FNbsI&list=PLKlOceUfsEcwBhu7bdZhyLBG72MzIWFBl

Видео Песочные «Персики» –рецепт из детства - Готовим Вкусно 360! канала Телеканал 360