开饭啦！【麻婆豆腐】留学生福利食堂JackMeat

【留学生福利食堂】开饭啦！
在这一系列视频中，我将和大家分享一些家常美味，方便制作。
留学生、上班族带饭不愁啦！！！
用简洁的步骤带你掌握每道菜美味的关键！

【麻婆豆腐】精髓

豆腐：中等硬度的卤水豆腐最佳。嫩豆腐易碎，老豆腐不易入味。

刀口海椒：非常给力！！同时是制作水煮鱼，水煮牛肉的必备调料。（以前只会用花椒粉、辣椒粉，只要你吃过一次刀口海椒后，你对水煮菜的认知将会上升一个档次！）

肉碎：猪肉、牛肉都是好吃的。饭店传统做法都是牛肉碎。一定炒干水分，等肉碎微微吐油（炒酥）再加入豆瓣、豆豉。

豆瓣酱：一定炒出红油才会香。单独炒豆瓣时，可以凉油下锅，小火慢炒，出油后才能发挥它真正的力量！（想想以前大火爆炒豆瓣酱，还没出香味，没有出红油，就快糊了~~）

汤汁：刚开始掌握不好量，千万不要水加多了，无法挽回。补够了可以补嘛~

勾芡：分三次勾芡的麻婆豆腐，放一天，汤汁也不会泄掉~帮助豆腐入味

打包盒饭：可以把菜放在下面，米饭放在上面。防止米饭吸收过多汤汁，保持豆腐湿度。

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