★떡볶이레시피★ 분식집보다 맛있는 비밀레시피 알려드립니다

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 떡볶이 레시피를 공개하겠습니다.

[떡볶이 레시피]

[3인기준]
[원재료]

1. 밀떡 500g
2. 어묵 2장(80g)
3. 삶은달걀 3개
4. 차돌박이 3장

[육수재료]

1. 정수물 1000mL
2. 멸치 한줌(30g)

[양념재료]

1. 고추장 3스푼(75g)
2. 고운고춧가루 3스푼(25g)
3. 청양고춧가루 1/2스푼(4g)
4. 진간장 3스푼(28g)
5. 설탕 3스푼(34g)
6. 물엿 3스푼(52g)
7. 스테이크소스 1스푼(9g) 오뚜기표

[야채]

1. 대파 1뿌리
2. 양파 1/2개(140g)

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