Голубцы | Соус veggies | Веган

Други любимые, я с детства любила мамины голубцы. Капустные конверты, в которых аккуратно спрятан был фарш. И все это подавалось в томатном соусе с тонной сметаны и укропом сверху. Так это вкусно и так согревало. И вот сегодня хочу предложить вам некую вариацию на тему. Во-первых, в этом блюде нет мяса, начинка у нас овощная, поэтому блюдо подойдет тем, кто, например, соблюдает пост. Во-вторых, нет глютена. И нет лактозы - оно подойдет веганам. Я часто слышу доводы, что если блюдо овощное - то оно пресное на вкус. И вот тут нас выручает соус veggies от icancook. Он действительно делает эти голубцы ну прям невероятно вкусными. И соус у нас не для подачи, а именно для готовки. Он превратит нашу начинку в гастрономический кайф. Не говоря о том, что пакетированный соус заметно сократит общее время приготовления нашего блюда.

Итак берем:
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1/2 желтого болгарского перца
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки оливкового масла
• кочан пекинской капусты
• 150 гр. киноа
• 60 гр. изюма

Хочется сразу оговорить. Вместо пекинской капусты можно использовать белокочанную и савойскую. Вместо киноа - рис, гречку. А вместо изюма - курагу, клюкву, чернослив. И используйте в начинку любые овощи. Более того, можно добавить еще грибы или тофу. Итак...
Варим киноа по инструкции. Я использовала 350 гр. отварной крупы - это примерно 150 гр. в сыром виде. Подготовим овощи - нарезаем морковь, сельдерей, перчик, лук; а также если надо - измельчаем изюм. Начинаем на среднем огне на масле обжаривать морковь и сельдерей. Далее добавляем лук и томим под крышкой минут 5. Мы хотим, чтобы овощи стали мягче, чуть приобрели цвет. В последнюю очередь закидываем перец, изюм и выдавливаем чеснок и еще пару минут томим. Добавляем уже сваренную киноа, перемешиваем и добавляем нашу соус. 2 минуты все вместе обжариваем и снимаем с огня
Доводим до кипения воду в кастрюле, убавляем огонь и бланшируем листы капусты по несколько минут - затем отправляем их в ледяную воду. Нам надо, чтобы они стали более мягкими и податливыми.
Далее берем лист, вырезаем немного плотное основание и начинаем формировать голубцы. Я кладу 1,5 ст.ложки начинки и сворачиваю начиная от себя сначала основу, затем боковые листья и крутим. Не надо слишком много делать слоев капусты в своем конверте - завернули ролл, а остатки если надо обрезаем. На фото еще видно голубцы из савойской капусты - тоже классно - их надо подольше бланшировать.
Как только вы всю начинку использовали есть два пути. Либо жарим голубцы на масле - как на фото! Или же томим их в духовке или в кастрюле под крышкой в томатном соусе пелати от icancook!
Мне почему нравится именно вариант жареных голубцов - что-то в этом есть)
Я не использовала никаких специй и даже соли, так как соус veggies решает все вопросы.

При заказе соусов на сайте http://www.icancook.ru до 01/04/21 действует промокод SIROK и дает скидку в размере 15% при покупке соусов на сумму свыше 800 рублей.

Кимчи ролик: https://youtu.be/LJ2MDsOuH9k

Instagram: https://www.instagram.com/sirok_lukinova/
#icancook #веган #сыроклукинова

Операторская работа и монтаж: https://www.instagram.com/alievruslan_____/

Видео Голубцы | Соус veggies | Веган канала Сырок Лукинова