SOPA TRUJILLANA SHAMBAR - COMIDA PERUANA – SOPA NUTRITIVA EXQUISITA

Para esta receta usaremos los siguientes ingredientes:
Sopa Trujillana Shambar (7 porciones) (4 ½ litros de agua)
Carnes:
350 g de carne de tu preferencia (res, gallina, pollo o cerdo)
200 g de jamón ahumado
50 g de pellejo de cerdo (no se pudo conseguir para esta receta, pero es importante tenerlo ya que aporta mucho sabor)
Menestras: *A las menestras más duras, remojarlas la noche anterior y darles una hervida, botar el agua y usar con los demás ingredientes.
1 tz de trigo resbalado *
½ tz de frejol canario *
½ tz de garbanzo *
1 tz de habas secas (solo remojarlas y pelarlas al día siguiente)
¼ tz de lenteja
½ tz de zarandaja (no se pudo conseguir para esta receta)
Aderezo:
½ cebolla (picada finamente en cuadritos)
1 cucharada de ají mirasol molido
1 cucharada de ají panca
1 cucharada de ajo molido
Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
Otros: 2 ramitas enteras de hierba buena
Se sirve acompañado de: cancha serranita tostada, yucas, hierba buena picada, cebolla china picada y rocoto.

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Música: Morning Cafe
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