귀여운 애플파이 만들기 how to make apple pie/how to make mini apple pie_sweet cocina

깜찍한 애플파이에요 :-)
많이 느끼하지 않고 담백한 맛이나요! 작아서 부담없이 먹기에도 편한 것 같아요ㅎㅎ
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-애플파이(9개 분량)

_파이 크러스트 재료

강력분 100g, 박력분 100g ,설탕 25g, 소금 2.5g, 버터 170g, 물 100g



_파이 크러스트 만드는 법

1.강력분, 박력분, 설탕, 소금은 한 곳에 섞어서 체쳐줍니다.

2.냉장보관한 차가운 버터를 1.에 넣고 작은 알갱이가 될 때까지 스크레이퍼로 잘라주세요.

*버터가 녹지 않도록 주의해줍니다.

3.차가운 물을 2.에 넣고 섞어주세요.
*반죽 온도는 17도가 넘어가지 않도록 주의해주세요!

4.반죽을 한 덩어리로 뭉친 후 비닐로 싸서 2시간 이상 냉장휴지를 시켜줍니다.

5.휴지시킨 반죽을 0.5cm 두께로 밀어편 후 삼등분해 접는 과정을 2회 반복해주세요. 그리고 나서 다시 1시간 정도 냉장고에서 휴지시켜줍니다.

6.5의 과정을 3회 반복한 후 1시간 정도 냉장휴지시켜줍니다.

*3등분 해서 접는 과정을 총 5번 해줍니다!

7.반죽을 4mm두께로 밀어편 후 지름 6cm의 원형틀로 18개를 찍어주세요.

8.9개 반죽은 지름 3.5cm의 원형틀로 찍어 냉장고에서 10분정도 휴지시켜주세요.

9.철판에 팬닝한 9개 반죽에 물을 뿌려준 후 냉장고에 넣어둔 반죽을 위에 올려주세요.

10.사과잼을 중앙 부분에 봉우리가 약간 솟아날 정도로 짜준후 가장자리 반죽에 노른자(1개)를 발라주세요.

11.20분 정도 휴지를 줍니다.

12.200℃으로 예열 된 오븐에서 30분 정도 구워주세요.

*색깔이 진하면 중간에 180℃로 온도를 내려 구워주세요.



_사과잼 재료

사과 150g(약 사과 1개), 설탕 50g, 레몬즙 1/2 티스푼



_사과잼 만드는 법

1.껍질을 벗긴 사과의 가운데 씨를 발라낸 후 적당한 크기로 잘라서 믹서기에 갈아주세요.

2.사과와 설탕을 넣고 센 불에서 걸쭉해질때까지 끓여주세요.

*설탕은 기호에 따라 조절하세요.

3.불을 끈 후 레몬즙을 넣고 마무리해줍니다.

*냉장고에 보관 후 됨직해지면 사용해주세요.



-Mini Apple pie

_Ingredient of pie crust

100g strong flour, 100g soft flour, 25g sugar, 2.5g salt, 170g butter, 100g water



_How to make pie crust

1.mix strong flour, soft flour, sugar and salt and sift.

2.add cold butter and cut into with scraper until chunk becomes small.

*be careful of not to melt butter.

3.add ice water.
*dough temperature must not exceed 17 degrees.

4.ball up dough and wrap in plastic bag. And then refrigerate it for at least two hours.

5.roll the dough about 0.5cm thickness, fold by dividing into three equal parts and fold one more time as you did just before. After that refrigerate it for one hour.

6.repeat 5. three times, and let rest in the refrigerator for 1 hour.

*so when you finish this step, you fold total 5 times!

7.roll the dough about 4mm thickness, cut with a 6cm circle cookie cutter and make 18 pieces of circle dough.

8.cut 9 pieces of circle dough with 3.5cm circle cookie cutter and let rest in the refrigerator for 10min.

9.add water on the unsevered pieces and overlap cut pieces with them.

10.pipe apple jam onto the middle of the dough and apply 1 egg yolk.

11.let rest in the refrigerator for 20 min.

12.bake in the oven preheated to 200℃ for 20 min.

*If it's color becomes too deep, change the temperature to about 180℃



_Ingredient of apple jam

150g apple(about 1 apple), 50g sugar, 1/2 teaspoon squeezed lemon juice



_How to make apple jam

1.peel an apple, eliminate seed, cut into proper size and use blender to mix.

2.cook apple and sugar at a boil, stirring occasionally, until the mixture is gelled.

*you can add or subtract sugar if you want.

3.remove heat, add squeezed lemon juice.

*put in the refrigerator and when it becomes thick, use jam!

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