CÓMO HACER SOPA AZTECA | COMO HACER SOPA DE TORTILLA

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SOPA DE TORTILLA AZTECA (para 4 a 6 personas)
3 litros de caldo de pollo bien sazonado con muslo, pierna o marcaje con sal, cebolla, ajo, hojas de laurel y apio.

Para la salsa
4 Jitomates rojos maduros
1 Chile ancho desvenado, sin semilla e hidratado
1 Chile pasilla desvenado, sin semilla e hidratado
2 Dientes de ajo grandes
1 Trozo de cebolla
1 a 2 Tortillas pasados por aceite
1 Ramita de epazote o 3 Hojas (se pone a hervir en la salsa)

NOTA: Los ingredientes de la salsa se licuarán con caldo de pollo y se guisarán, al hervir la salsa añada el epazote y agregar el caldo de pollo. Sal al gusto.

Guarnición
12 Tortillas delgadas en tiritas de preferencia ya cortadas
2 Chiles pasilla asados y cortados en trocitos
150 gr de queso panela en cubitos o queso cotija desmoronado
Trozos de chicharrón de pella opcional

NOTA: Cuando es para niños no molerle los chiles. Se puede servir con pollo desmenuzado.

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