Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях Краковская Колбаса

Приветствуем Вас на нашем канале.
Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить.
В сегодняшнем видео: Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях Краковская Колбаса. Сегодня готовим - Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях/ Пошаговый Рецепт

Instagram - https://www.instagram.com/el_ementarno/
Facebook - https://www.facebook.com/groups/46772...

Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука?
Тогда Вы удачно зашли к нам!
Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду
Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков.
Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные рецепты.
Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно. 18+

👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆

🥣 Ингредиенты:
на 1 кг:
Говядина - 300г
Свинина средней жирности- 400г
Грудинка - 300г (в видео я перекрутил в начале 200г, потом понял что его мало и вручную нарезал еще 200г, в итоге вышло 400г)
Соль - 15г 50/50
соль нитритная 7,5г
соль поваренная 7,5г
Чеснок сушеный - 3г
Кардамон - 1г
Мускатный орех - 1г
Перец душистый - 1г
Перец молотый - 1г
Вода охлажденная - 100 мл
Свиная черева 36-38 мм
Джутовый шпагат

📋 Пошаговое приготовление:
1. Охлажденное мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить на крупной мясорубке. Внести специи, холодную воду и хорошо вымешиваем минут 10, далее добавляем грудинку(сало) и перемешиваем.
👆 ВАЖНО-температура фарша не должна повышаться выше 12 градусов !!!
Отправляем фарш на 12-24 часа в холодильник на созревание.
2. Перемешиваем фарш и набиваем шприц. Я использовал для набивки свиную череву диаметром 36-38 мм, ее предварительно замочил на 20 минут в теплой воде, затем промыл в проточной воде.
3. После набивки связал хвостики, можно использовать джутовый шпагат. Разместил все колечки в духовке , разместил щуп термометра в одной из колбасок и выставил конвекцию и температуру 80 °С. По достижения 60°С, поставил в духовку чашу с водой. держим колбасу в духовки до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 69-71°С.
4. Обязательно колбасу нужно охладить в холодной воде, минут 10-15, далее нужно ее обсушить. Мы развесили колбасу на балконе с открытым окном, чтоб была циркуляция воздуха, можно поставить вентилятор. Колбаса провисела на балконе 24 часа, что это дает? На колбасе появляется закал и она становится темной.
Хранить после приготовления ее можно в холодильнике в течении двух недель.

👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍

#краковская#колбасакраковская#краковскаяколбаса#колбасадомашняя#домашняяколбаса#колбасадомашняя#элементарноивкусно#

Видео Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях Краковская Колбаса канала Элементарно и Вкусно [EL]