Свиная рулька по-баварски в пиве

Свиная рулька в Баварии носит название Schweinehaxe (Швайнехаксе) и является классикой немецкой кухни. Главный плюс этого блюда в том, что употреблять этот продукт можно как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы получился по-настоящему незабываемый вкус, стоит очень тщательно следовать рецепту. Секретами мастерства с вами поделится шеф-повар ресторана «Бирхоф» Оксана Петровна Арабаджи.

Ингредиенты:
рулька свиная – 1,5 кг
пиво (темное или светлое) – 1,5 л
лук репчатый – 200 г
морковь – 100 г
чеснок – 1 головка
лавровый лист – 3 шт.
перец душистый, горошек – 3 шт.
гвоздика – 5 шт.
тмин – 3 г

Для соуса:
горчица зернистая – 1 стол. ложка
мёд – 1 стол. ложка

Способ приготовления
Свиную рульку выложите в глубокую кастрюлю. Добавьте очищенный лук, морковь, чеснок. Для аромата положите гвоздику, лавровый лист, душистый перец. Залейте все светлым или темным пивом и поставьте на огонь, накрыв крышкой. После закипания варите около 2 часов на очень медленном огне.
Готовую рульку достаем из бульона и остужаем. Выкладываем в жаропрочную форму, поливаем соусом и запекаем в духовом шкафу при температуре 160 °С в течение 30 минут, каждые 7-10 минут поливая соком, образовавшимся на противне в процессе запекания.

Подача блюда
На большое деревянное блюдо помещаем рульку, по краям выкладываем предварительно приготовленные картофельное пюре или тушеную капусту. Украшаем композицию красным луком, нарезанным кольцами, и зеленью.
К рульке рекомендуем горчицу, хрен, брусничный соус и поистине роскошное фирменное немецкое пиво BierHof.

Адрес:
г. Сергиев Посад, Хотьковский проезд, д. 13
Тел.: 8(496)540-55-47, 8(906)765-25-58

Видео Виктора Васякова
Тел. 8(916)998-16-60
Veterproduction.ru
vk.com/veter_production
instagram.com/veterproduction.ru
facebook.com/veterproduction

Видео Свиная рулька по-баварски в пиве канала Кулинарная школа "Готовь с Шефом"