Calzone napoletano originale. Cotto con Illillo Extreme. Non è fantastico? Proviamolo insieme

In questo video realizzeremo insieme un calzone napoletano con un impasto realizzato
in planetaria e cotto nel forno Illillo Extreme 🔥

SEZIONI DEL VIDEO
00:00 Introduzione
00:25 Ingredienti
01:07 Impasto
04:15 Stesura & Farcitura
06:54 Cottura
07:10 Risultato
07:39 Taglio
08:10 Assaggio e Conclusioni

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INGREDIENTI (per 2 panielli da 250g e 2 da 200g)
☑️ 536 g di farina con W260 🌾
☑️ 348 g di acqua fredda (65%)💧
☑️ 16 g di sale 🧂
☑️ 1.73 g di lievito di birra fresco

TEMPISTICHE (tot 24 h)
⏱ 2h tra pieghe e puntata a temperatura ambiente a 21° C
⏱ 16h di maturazione a temperatura controllata in frigorifero a 4° C
⏱ 4h di lievitazione a temperatura ambiente a 21° C

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