PANE FATTO IN CASA "LA CIABATTA" RICETTA SEMPLICE FATTO in CASA con FEDERICO #shorts

#fattoincasaconfederico #poolisch #paneciabatta .Bella ,Croccante fuori ,alveolata e morbida all’interno . Si parliamo propio della Ciabatta che per mè dopo il mio panino preferito “ROSETTA “ , la ciabatta si presta molto bene per svariate ricette , infatti e propio per la caratteristica del suo impasto anziché diretto è fatto in due tempi , “primo,”
pari farina e pari acqua e lasciato lievitare per tre o quattro ore e poi dopo impastare con tutto il resto degli ingredienti.QUESTA È LA MIA RICETTA : per 25 ciabatte da 150 o 160 g
Per il poolish
350 g farina Manitoba
150 g farina 00
500 g acqua
5g lievito secco

Per l’impasto:
550 g farina Manitoba
250 g farina 00
450 acqua
6g lievito secco
20 g malto o 10 di zucchero semolato
25 g sale......
Procedimento :
Lasciare riposare il poolish per 3 ore . Sciogliere il lievito e il malto nell’acqua ,e versare a poco alla volta nel poolish e agiungere la farina setacciata e impastare ,dopo aver incorporato tutto la farina mettere il sale ,finito d’impastare ,fate riposare per 1 ora ,dopo ripiegate l’impasto e appiattite il tutto e incominciate a dividerlo in circa 25 panetti da 150 o 160 aiutandovi con un po’ di semola rimacinata da spolverare sulla spianatoia , ricoprite e fate riposare per circa 1 ora , come si saranno duplicati infornare forno statico pre riscaldato a 220 gradi per 20 minuti circa ...... buona ciabatta a tutti e divertiti in famiglia a farcirla come ti piace ...... ciaooooooo

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