自製燒餅

很喜歡豆漿店賣夾油條的那種燒餅

自己作當然最安心。好油、好麵粉

因為做好的燒餅還要夾內餡來吃，所以食譜沒有加鹽。

喜歡鹽味的，可以自己斟酌。

揉麵團的時候加入一些香油，是增香的秘訣。
材料:
中筋麵粉300公克
油30公克
香油20公克
低筋麵粉40公克
白芝麻適量

作法:
1:把30公克的熱油，淋在40公克的低筋麵粉拌勻作成油酥，放涼備用

2:滾水160公克，分成2~3次倒入中筋麵粉燙麵，後再加入50公克的涼水揉成團，揉麵的時候可以再入20公克香油增香 (醒麵15分鐘)

3:將麵團桿平約3mm厚度，塗上油酥，捲起切成六等分，收口成團

4:重複桿折兩次，再鬆弛15分鐘

5:沾上芝麻桿開，鐵鍋烙餅讓兩面定型，再送入烤箱8~10分鐘(上下火180度)

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