三杯菇菇雞(氣炸鍋代替過油)

餐館賣的三杯雞通常先將食材過油，雖然香 ..但是自己做的還是安心許多

改用氣炸鍋代替過油，保留食物鮮嫩，降低過油成本，油煙少好操作

重點是，雞肉不會裝熟..

材料:
帶骨雞腿約:400g
杏鮑菇:3朵
薑片:約20g
蒜頭:4瓣
胡麻油:20ml
炒菜油:20ml
醬油:15ml
酥炸粉和鹽巴:適量
米酒:90ml
糖:15g
九層塔:一把

作法:
A:雞腿切塊洗淨，灑鹽巴和酥炸粉，放入195度預熱完成的氣炸鍋
以210度氣炸10分鐘，翻面再以180度氣炸8分鐘。

B:
1:薑片蒜頭以炒菜油小火煸到上色，在加入胡麻油

2:改中火，放入氣炸完成的雞腿，與杏鮑菇翻炒均勻加入醬油、糖、60ml米酒

3:稍微拌炒讓米酒收乾，放入九層塔，在加30ml米酒拌勻出鍋。

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