Recette : Cocido

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Cocido

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 220 min
Préparation : 40 min
Cuisson : 180 min

Ingrédients :

800 g Boeuf à braiser (gîte-gîte(paleron ou macreuse))
1 Petite poule prête à cuire
350 g Poitrine de porc demi-sel
250 g Chorizo
500 g Haricots blancs au naturel
8 Navets
8 Carottes
1 Petit chou vert frisé
1 Bouquet garni
1 Pointe de piment
Sel
Poivre

Etape 1 : Faites blanchir la poitrine demi-sel 5 min. Rafraîchissez et égouttez-la.

Dans un grand faitout, mettez le morceau de bœuf à braiser, la poitrine demi-sel, la poule et le bouquet garni. Salez, poivrez.

Etape 2 : Couvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition en écumant. Laissez frémir 2 h.

Épluchez les carottes et les navets. Nettoyez le chou. Coupez-le en quatre et retirez le cœur dur.

Etape 3 : Au bout de 2 h de cuisson, ajoutez les légumes. Poursuivez la cuisson 1 h.

Ajoutez les haricots égouttés et le chorizo découpé en rondelles.

Etape 4 : Laissez cuire encore 30 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Pour servir, retirez les viandes du faitout.

Etape 5 : Coupez les viandes en morceaux et disposez-les sur un plat avec les légumes.

Arrosez le tout d'un peu de bouillon filtré. Servez bien chaud.

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Source : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/cocido-115468

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