Unutulmaya Yüz Tutmuş Yöresel Bir Lezzet Etli Soğan Dolması

Unutulmaya yüz tutmuş bi Kastamonu Klasiği yöresel yemeğimiz ile bugün sizlerleyiz.
MALZEMELER
1,5-2 kg kuru soğan
500 gr dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı pilavlık bulgur
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
½ demet maydanoz
2 çay bardağı su
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Tuz
TARİFİ
Yemeğimiz için çukur bir tencereye su koyup kaynatalım. Soğanları yarım ay şeklinde ortaya kadar bıçak ile keselim. Kaynayan suyun içine soğanları atalım. Yaklaşık 10 dakika yumuşayıp kestiğimiz yerden ayrılmaya başladığında kevgir yardımı ile suyun içinden alıp soğumaya bırakalım. (soğuması için soğuk suya tutmayalım ve suyun içine kesinlikle tuz atmayalım.
Eti yoğurma kabına alalım. İçine soğan ve sarımsak rendeleyelim. Bulgurları ve pirinci içine ilave edelim. 1 yemek kaşığı biber ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edelim. Damak zevkine göre baharatları ve tuzunu ekleyelim.
Bir çay bardağı da su ekleyip yoğurmaya başlayalım. Biraz yoğurduktan sonra ince kıyılmış maydanozu da ilave edip yoğurmaya devam edelim.
Soğuyan soğanları katlarından ayıralım. Dolmayı pişireceğimiz tencerenin tabanına tereyağını koyalım. Yağ eridiğinde içine 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip kavuralım ve ocağın altını kapatalım.
Katlarını ayırdığımız soğanlardan birini elimize alalım. İç harcından bolca alıp içine koyarak saralım. Sardığımız dolmayı tencereye dik bir şekilde yerleştirelim. İç harcımız bitinceye kadar aynı şekilde soğanlarımızı dolduralım ve tencereye dizelim.
Ocağın altını kısık ateşte yakalım. Soğan dolmalarının üzerine bir çay bardağı su ilave edip kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim. (Dolmamıza fazla su ilave etmeyelim çok su isteyen bir dolma değil. Bir çay bardağı yetmedi ise çok az miktarda su daha ilave edebilirsiniz).
Suyunu ilave ettikten sonra üzerine sıvıyağını ekleyip pişirmeye devam edelim. Piştikten sonra sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Видео Unutulmaya Yüz Tutmuş Yöresel Bir Lezzet Etli Soğan Dolması канала Mutfağımdaki Tadlar