Salsa de Tomate casera natural para pasta y para Pizza (y conserva) - Receta Passata di Pomodoro

Como hacer Salsa de Tomate casera?
O como la llamamos en Italia... la Passata di Pomodoro!
Para la pasta y para la pizza!
Es muy sencillo y, ademas, aprenderás también a hacer conservas para todo el invierno!

Ingredientes

- 4 o 5 berenjenas limpias y maduras
- Medio litro de salsa de tomate (pincha aqui o mira el vídeo al final de este articulo)
- Dos mozzarellas frescas
- Queso Parmigiano (Parmesano)
- Huevos
- Harina
- Albahaca fresca
- Sal y aceite

Preparación
- Añadmos la albahaca a la salsa de tomate y las dejamos descansar para que tomate absorba su olor
- Cortamos la Mozzarella en cubos
- Rallamos el queso parmigiano
- Preparamos las berenjenas quitando las extremidades y la piel mas externa
- Las cortamos en lonchas de alrededor de un centímetro
- Para la Parmigiana el original necesitamos huevos y harina para rebozar
- Enharinamos las berenjenas
- Pasamos en el huevo batido
- Freímos en aceite unos minutos para dorarlas
- Para la versión light necesitamos poner las berenjenas en una bandeja de horno y hornearlas a 180 grados durante unos 5 - 8 minutos
- En una fuente ponemos una capa de salsa de tomate
- Después una capa de berenjenas que cubrimos otra vez con salsa de tomate
- Juntamos la mozzarella
- Esparcemos una capa parmigiano
- Seguimos repitiendo
- En la ultima capa añadimos unicamente el parmigiano
- Horneamos a 180 grado durante 40 minutos

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