Focaccia con Queso / Focaccia di Recco

La Focaccia col Formagio (con queso) ó Facaccia di Recco es típica de Liguria, Itaia. Una especialidad de la ciudad de Recco (de ahí su nombre) Una receta antigua que data de los tiempos de la Tercera Cruzada cuando los agricultores, obligados a refugiarse en el interior de las murallas debido a las invasiones sarracenas, y teniendo solo agua, harina, aceite y queso, inventaron esta focaccia que permaneció. En el patrimonio gastronómico local.

Ingredientes: (para 2 focaccia)
200 gr de Harina común
125 cc. de Agua
1/2 Cucharadita de sal fina
2 cucharadas de Aceite de Oliva
200 gr de Queso Cremoso o Cuartirolo

Nota: En Italia se usan los quesos Stracchino o Crescenza. En Argentina lo llamamos "Cremoso" o "Cuartirolo". Tiene las mismas características y método de elaboración. De hecho estos quesos tienen sus orígenes en la region de Lombardía.

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