Bueyes de 'Valles del Esla' (León)

En una comarca marcada por la crisis de la minería, en 1996 el empresario leonés David Álvarez (bodegas 'Vega Sicilia) pone en marcha un proyecto de ganadería extensiva con bueyes que crían en las montañas leonesas antiguos mineros. Las carnes de 'Valles del Esla' son tiernas, suaves y sutiles que la de vaca vieja y su cecina con IGP compite, de tú a tú, con los ibéricos.

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