【至宝】日本一のうなぎ＆鯉料理「逢坂山かねよ」降臨！日本 職人技 さばき方 Calling of the No.1 Eel in Japan&Carp Cuisine "Kaneyo"

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本日の動画は創業明治５年、日本一のうなぎ「逢坂山かねよ」さんに密着した動画となっております。

素材は日本人が古来から食してきた国産の日本うなぎ（アンゲラジャポニカ）にとことんこだわり、熟練の鰻の捌き方・くし打ち・地焼きスタイルの蒲焼、そして鯉の捌き方等々、日本の貴重な職人技をたくさん撮影させていただきました。

高校生の時分に祖父の快気祝いで「逢坂山かねよ」さんへ初訪問、その時に「うなぎ」ってこんなに美味しいんだ！と心より感動させてくれた、私にとって思い出深き鰻屋さんでもあります。

庭園やお店の雰囲気そのままに、変わらぬ老舗の味を守り続け、日本一のうなぎの名に恥じぬよう努力を続けられている職人のお姿に敬服せざるをえませんでした。

名物「きんし丼」、変わらず旨し。

ご馳走様でした。

DELI BALI

動画撮影協力：日本一のうなぎ「逢坂山かねよ」
http://www.kaneyo.in/

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