日本威士忌 怎麼變夯的?【林一峰Whisky School威士忌第28課】
日本威士忌 怎麼變夯的?【林一峰Whisky School威士忌第28課】
近幾年日本威士忌身價水漲船高,在全世界都供不應求,許多酒款甚至停產不供貨;在「物以稀為貴」之下,一瓶「余市12年」的價格,可以飆到美金250元(約合台幣7600元),超越許多高年份威士忌。
日本威士忌,究竟是怎麼變夯的?
就讓我們從蒸餾器說起吧。
威士忌達人學院首席顧問林一峰指出,蘇格蘭威士忌有128家蒸餾廠,每一家蒸餾廠都各自擁有不同形式的蒸餾器,等於是整個蘇格蘭至少有128種不同風格的原酒,可以作為調合式威士忌的元素。
相較之下,沒有那麼多威士忌蒸餾廠的日本,要怎麼做出調合式威士忌呢?就讓我們以三得利集團的山崎蒸餾廠做例子吧。
不像蘇格蘭的威士忌蒸餾廠,往往一家蒸餾廠只使用一種形狀的蒸餾器;山崎蒸餾廠為了得到不同風格的原酒,以一種近乎偏執的職人精神,不但蒸餾器的數量從原先的12只,逐步增加至14只;甚至到2017年,已經增加到16只,共有7種不同形狀的蒸餾器。
這使得山崎這一家蒸餾廠,可以製作出至少40種到60種不同的原酒,再加上同集團的白州蒸餾廠,整個三得利集團可以製作出至少100種原酒;三得利集團的調合式威士忌「響」之所以屢屢在國際大賽上拔得頭籌,就是這個原因。
究竟蒸餾器的長相如何決定酒廠風格?蒸餾製程有哪些環節會影響風味?不要錯過林一峰精彩的分析。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。未成年請勿飲酒。】
Видео 日本威士忌 怎麼變夯的?【林一峰Whisky School威士忌第28課】 канала 品味壹番 A Matter of Taste
近幾年日本威士忌身價水漲船高,在全世界都供不應求,許多酒款甚至停產不供貨;在「物以稀為貴」之下,一瓶「余市12年」的價格,可以飆到美金250元(約合台幣7600元),超越許多高年份威士忌。
日本威士忌,究竟是怎麼變夯的?
就讓我們從蒸餾器說起吧。
威士忌達人學院首席顧問林一峰指出,蘇格蘭威士忌有128家蒸餾廠,每一家蒸餾廠都各自擁有不同形式的蒸餾器,等於是整個蘇格蘭至少有128種不同風格的原酒,可以作為調合式威士忌的元素。
相較之下,沒有那麼多威士忌蒸餾廠的日本,要怎麼做出調合式威士忌呢?就讓我們以三得利集團的山崎蒸餾廠做例子吧。
不像蘇格蘭的威士忌蒸餾廠,往往一家蒸餾廠只使用一種形狀的蒸餾器;山崎蒸餾廠為了得到不同風格的原酒,以一種近乎偏執的職人精神,不但蒸餾器的數量從原先的12只,逐步增加至14只;甚至到2017年,已經增加到16只,共有7種不同形狀的蒸餾器。
這使得山崎這一家蒸餾廠,可以製作出至少40種到60種不同的原酒,再加上同集團的白州蒸餾廠,整個三得利集團可以製作出至少100種原酒;三得利集團的調合式威士忌「響」之所以屢屢在國際大賽上拔得頭籌,就是這個原因。
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(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。未成年請勿飲酒。】
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