Pappa al pomodoro S3 - P158

La pappa al pomodoro è un grande classico della cucina toscana. Una ricetta semplice, genuina e rustica che nasconde in sé tutta la saggezza contadina. Semplice da fare richiede solo un po’ di attenzione in alcuni passaggi.

Di questa ricetta tradizionale toscana se ne parla anche nel famoso “Il Giornalino di Gian Burrasca” ma per la sua incredibile bontà poi, è diventata la protagonista anche della celebre canzone di Rita Pavone che cantava appunto nel 1965, “W la pappa con il pomodoro” chi di voi ricorda questo ritornello?

È una ricetta perfetta da fare in estate, quando i pomodori sono dolci e saporiti.

Si tratta di una ricetta di riciclo gustosa ed economica, soprattutto economica in quanto per realizzarla si usa il pane raffermo.

L’altro protagonista indiscusso di questo piatto è il pomodoro, evidenziato dal titolo stesso della ricetta. Essendo una ricetta a carattere molto familiare, spesso si può trovare con alcune variazioni, questa è la mia versione, quella che si faceva e si fa a casa mia!

► Ingredienti per preparare la pappa al pomodoro:
Pomodori San Marzano 1 kg
Pane (possibilmente senza sale, raffermo e toscano) 350 gr
Brodo vegetale q.b.
Aglio 4 spicchi
Porri 150 gr
Concentrato di pomodoro 20 gr
Basilico 2-3 ciuffi
Sale q.b.
Olio evo q.b.
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