Пирог с вишней и ванильным заварным кремом | Chef Black Pepper

Песочный пирог - галета с вишней и ванильным заварным кремом – этот пирог станет вашим любимым! Простой рецепт песочного теста (без яиц), ароматный заварной крем и сочная вишня – это отличный пирог для завтрака. Песочное тесто замешивается на очень холодном сливочном масле, а заварной крем готовится буквально за 5 минут.
Проверенный пошаговый итальянский рецепт Средиземноморской диеты от Chef Black Pepper.

Ингредиенты
ГАЛЕТА
100 г Сливочное масло
180 г Мука
75 г Сахар (3 ст л)
Щепотка соли
4 ст л Ледяная вода
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
2 Желтка
22 г Крахмал (~1,5 ст.л)
1/2 Пакетика ванильного сахара
250 мл Молоко (или 200 мл молоко + 50 мл сливки )
55 г Сахар
НАЧИНКА
500 г Вишня
125 г Сахар (5 ст ложек)
~15 г Крахмал (1 ст л)

ИНСТРУКЦИИ
Готовим тесто
Муку просеять дважды в широкую миску. Добавить в муку сахар, щепотку соли, перемешать. Очень холодное масло (еще лучше будет подержать пару часов в морозильной камере) нарезать небольшими кубиками. Масло положить в муку, быстро перетереть с мукой кончиками пальцев в крошку. Добавить воду по одной ложке, быстро замешивая тесто. Скатать тесто в шар, затем размять в небольшую лепешку. Завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике 30 минут.
Готовим ванильный заварной крем
Молоко довести до кипения. В кастрюлю положить 2 желтка, сахар, половину пакетика ванильного сахара, и взбить венчиком. Просеять в крем крахмал через ситечко, перемешать венчиком. Добавить один половник горячего молока, размешать венчиком до однородного состояния.
Влить молоко в смесь желтков с сахаром, размешивая лопаткой, поставить на медленный огонь, варить, постоянно размешивая, до загустения, не доводя до кипения (1- 2минуты). Крем готов, когда лопатка оставляет след на дне кастрюли.
Готовим начинку
Вишню вымыть, удалить хвостики, разрезать ягоды пополам, удалить косточки. Посыпать вишню 3 столовыми ложками сахара, а затем крахмалом. Аккуратно перемешать вишню с сахаром ложкой, оставить на 10-15 минут. Откинуть ягоды на дуршлаг, оставить стечь.
Тесто выложить на посыпанный мукой лист бумаги для выпечки, слегка отбить скалкой. Раскатать тесто в галету до толщины около 7 мм в центре и чуть тоньше к краям. Выложить крем на тесто, оставив около 5-6 см от краев галеты. Плотно выложить вишню на крем. Посыпать вишню 2 столовыми ложками сахара. Приподнять край бумаги и аккуратно закрыть галету. Выпекать около 45-50 минут при 180С. Оставить полностью остыть, украсить листиками мяты.

РЕЦЕПТ И ИНСТРУКЦИИ ЗДЕСЬ
https://chefblackpepper.wordpress.com/2020/06/18/galeta-s-vishnej-i-zavarnym-kremom/
----------------------------------------------------------------
ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ ШЕФ BLACK PEPPER https://www.youtube.com/c/ChefBlackPepper
-----------------------------------------------------
ТОПОВЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
Праздничные рецепты https://www.youtube.com/watch?v=cqzNaS5BhYY&list=PL5bZN-PEZHUTgadMOkoQr6JkTGPSqDFQk
Торты и пироги https://www.youtube.com/watch?v=kmr9znD2tZs&list=PL5bZN-PEZHUTnMeg0WMLq3ZNvqdSyHm1V
Холодные закуски https://www.youtube.com/watch?v=sVXQyMkkgPc&list=PL5bZN-PEZHUSWD4_SjdyvIswfwe6bQRpD
Горячие закуски https://www.youtube.com/watch?v=U5fANb2dQhk&list=PL5bZN-PEZHUTGhZeimd4MaSH2kLM1wwvs
Средиземноморская кухня https://www.youtube.com/watch?v=kmr9znD2tZs&list=PL5bZN-PEZHUTnMeg0WMLq3ZNvqdSyHm1V
Рецепты французской Ривьеры https://www.youtube.com/watch?v=bhIUsUHCwC8&list=PL5bZN-PEZHURWc0n56M7nlK4zlOJipr5f
Гарниры https://www.youtube.com/watch?v=LJlk_WFrPoU&list=PL5bZN-PEZHURvIHXuBeubXdVC0rHF0h-M
Горячие блюда https://www.youtube.com/watch?v=kj2jLuPdi9k&list=PL5bZN-PEZHUSFYkeA2yYgBlWaIxcFcqMJ
Соусы https://www.youtube.com/watch?v=D1KO-jmM8C4&list=PL5bZN-PEZHUSsVpeTCAO5HdFDEkhn-IuW
Салаты https://www.youtube.com/watch?v=nUCwg6lUK3I&list=PL5bZN-PEZHUTBCBeTEdpTJaj0PlZxDF8u
#пирогсвишней #галета #средиземноморскаядиета #заварнойкрем #ChefBlackPepper

Видео Пирог с вишней и ванильным заварным кремом | Chef Black Pepper канала Chef Black Pepper