Autentica Tortilla de Patatas Española Rellena de Jamon, Queso y Bacon

La tortilla española de patatas auténtica rellena con jamon, queso fundido y trocitos de bacon tiene que ser uno de los platos más ricos que se pueden hacer. Fácil y económico sirve como plato principal de una comida con un poco de ensalada o como delicioso pincho – caliente o frío a cualquier hora – incluso en una barra de pan en plan sándwich.
Seguir nuestros pasos para conseguir ese sabor inigualable de la autentica receta.

Ingredientes:
• 4 patatas medianas o 3/4 kilo
• 6 huevos
• 1 cebolla cortada en Juliana fina
• 4 lonchas de jamón york
• 8 lonchas de queso, tipo semi: gouda, Edam, cheddar. Sándwich … a gusto
• 6 lonchas finas de tocino o bacon
• Sal
• Aceite

Preparación:
• Pelar y cortar patatas en lonchas iguales – ver video
• Cortar cebolla en Juliana fina.
• Cortar beicon en trocitos pequeños y freír hasta que queden bien hechos. Retirar y poner en papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
• Poner 6 cucharadas o más de aceite en una sartén a fuego medio bajo y dejar que se caliente. No queremos el aceite muy caliente porque vamos a pochar y no freír la patata y después añadiremos la cebolla. (Este es el secreto de una gran tortilla española)
• Pochar los dados en el aceite a fuego medio bajo unos 5 minutos.
• Ahora añadir la cebolla cortada, salar y seguir a fuego medio bajo otros 15 minutos a 20 minutos removiendo de vez en cuando hasta que queden dorados.
• Retirar del fuego, escurrir y poner aparte.
• En un bol poner los huevos. Salar y batir bien.
• Después añadimos la patata y cebolla frita mezclando hasta que esté todo bien incorporado,
• Poner un pequeño chorrito de aceite a fuego medio alto en una sartén más pequeña y más profunda. Dejar que se caliente.
• Verter un poco menos de la mitad de la mezcla de patata y huevo extendiéndolo por toda la sartén.
• Colocar 4 lonchas de queso, 4 lonchas de jamón, espolvorear los trocitos de beicon y finalmente 4 lonchas de queso encima. La proporción de jamón y queso depende de gustos – puede poner más jamón de queso y viceversa.
• Encima colocamos el resto de la patata y huevo y con la cuchara alisar uniendo los lados y dejando el queso, jamón y beicon o tocino dentro.
• Freír a fuego medio/medio alto unos 5 minutos. Con la ayuda de una espátula le damos forma a los lados.
• Cuando “baile” y se despegue de los lados darle la vuelta con ayuda de un plato y volver a ponerla en la sartén. Otra vez recoger los lados con la espátula para darle forma mas redonda.
• Freír a fuego medio otros 5 minutos más o hasta que vuelva a bailar.
• Servir caliente o fría.
• Recomendamos servir con una ensalada para una comida completa.

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