Газированный домашний яблочный сидр: 2 часть (стабилизация и карбонизация)

Вторая часть видео Даниила Перваченко о приготовлении сидра в домашних условиях. В ролике обсуждаются вопросы стабилизации молодого яблочного вина, подслащения и карбонизации - насыщения углекислым газом.

Первая часть ролика https://www.youtube.com/watch?v=kc9fF2973YY

Ингредиенты:
яблочный сок (отжатый любым способом) - 10 л;
дрожжи (опционально) - согласно рекомендации производителя.
сахар (опционально) - для увеличения крепости.

Пошаговый рецепт яблочного сидра

Замеряем сахаристость сока, обычно она бывает в пределах 10-15% сахара. 1 % сахара даст нам примерно 0.5% спирта в готовом продукте. При желании получить более крепкий сидр добавляем сахар из расчета 20 гр.на литр сока на каждый ожидаемый 1% спирта.
Вносим дрожжи и ставим под гидрозатвор. Через 20 дней снимаем сусло с осадка и ставим под гидрозатвор. Через 30 дней сидр готов к разливу на карбонизацию (газацию).

Рецепт домашнего сидра на сайте https://alcofan.com/domashnij-sidr-recept-i-texnologiya-prigotovleniya.html

АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - http://alcofan.com/

Братство Алкофанов - алкогольный форум - http://forum.alcofan.com

Канал Даниила Перваченко https://www.youtube.com/channel/UCO_H3If7tvNp_UWkP_qtxiA

Видео Газированный домашний яблочный сидр: 2 часть (стабилизация и карбонизация) канала АлкоФан – канал ценителей спиртных напитков