CASTAGNE PERFETTE: cotte al forno, in padella, al microonde e bollite, marroni caldarroste

C'è chi le ama e chi le odia... le castagne però se le apprezzi non puoi non provarle cotte in tutti i modi, io le adoro e le cuocio in tutti i modi. Le castagne sono buone anche bollite, al forno e già da qualche anno, le preparo anche al microonde (non pensate male, provate e poi giudicate!).
In questo video, vedremo come cuocere le castagne al microonde, come bollire le castagne, come fare le castagne al forno e come fare le castagne in padella.

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Testo completo, passo per passo: http://www.carlogaiano.com/castagne-perfette-4-metodi-di-cottura/

Per fare le castagne al microonde: fate un taglio* a croce sulla parte superiore cioè quella “bombata” ed una semplice incisione lunga 1-2 centimetri sulla parte posteriore (per entrambe le incisioni fate con delicatezza in modo da non tagliare il frutto). Lasciatele a bagno per 10 minuti in acqua a temperatura ambiente, in questo modo la buccia diventerà morbida e si staccherà più facilmente. Scolate le castagne perbene senza poi asciugarle (devono restare leggermente umide), Disponetele sul piatto del microonde o su un piatto classico in un unico strato, non sovrapposte e con il taglio a croce rivolto verso l'altro cuocetele a 750-800 W per 5-6 minuti (controllate sempre la cottura). * I tagli fanno sì che l’eccesso di calore che si crea durante la cottura delle castagne non le faccia esplodere.

Come si fanno le caldarroste in padella: Come dicevo in precedenza, con un camino o un braciere si farebbe molto prima perché la preparazione delle caldarroste si esegue sfruttando una particolare padella forata che consente al guscio delle castagne di entrare in contatto con la fiamma (in caso di un fornello) e con la brace viva in caso di braciere o camino. Per fare le caldarroste in casa io conosco due modi... il primo prevede l'utilizzo della padella bucata appena detto su ed il secondo che è molto più semplice e pulito (si, purtroppo se utilizzate la padella forata, sporcherete tantissimo il piano cottura e non solo) che prevede l'utilizzo di una normale padella da cucina non forata. Se volete preparare le castagne in padella in una normale padella senza fori e volete che si sbuccino subito e che nessuna pellicina rimanga attaccata, procedete come di seguito:

1. Fate un incisione di 1-2 cm. (dipende dalla grandezza della castagna) sulla parte arrotondata (bombata) della castagna utilizzando un coltellino, per farle aprire meglio, attenti a non tagliare anche il frutto.
2. Versate in una ciotola dell'acqua a temperatura ambiente e lasciate le castagne in ammollo per 15-20 minuti (in questo modo si ammorbidiranno e sarà molto più semplice spellarle)
3. Scolatele e mettetele senza asciugarle direttamente in padella con la parte del taglio rivolto verso l'alto. Disponetele in padella in modo che tutte tocchino la superficie (non sovrapponetele).
4. A fiamma media, coprite con il coperchio e fate cuocere per 6-7 minuti.
5. Passati 6-7 minuti, salate le castagne con del sale fino e giratele e fate cuocere per altri 5-6 minuti sempre a fiamma media.
6. Spegenete e mangiatele anche subito!

N.b. La buccia delle castagne dovrà risultare bruciacchiata, se cosi non fosse, fate cuocere per qualche altro minuto girandole di tanto in tanto.

Per il testo completo (purtroppo la infobox non permette di scrivere tantissimo): https://www.carlogaiano.com/castagne-perfette-4-metodi-di-cottura/

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