ENTREMETS VANILLE SPÉCULOOS - RECETTE IRRÉSISTIBLE !

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Matériel nécessaire à la recette de l’entremets vanille spéculoos :
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Ingrédients pour un entremets spéculoos de 8 personnes :
Crémeux spéculoos :
• 125 g de pâte de spéculoos (par ici pour la pâte de spéculoos maison : https://bit.ly/3Lw94se)
• 160 g de crème liquide
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de mascarpone
• 1 feuille de gélatine (2 g)

Ganache vanille :
• 90 g de chocolat blanc (c'est important ici d'utiliser du chocolat blanc peu sucré. Je vous conseille le chocolat blanc Cacao Barry : https://moninstantgourmand.fr/christelle-106319/306228 qui est parfait ( si vous êtes nouveau client Guy Demarle, vous pouvez compléter ce formulaire, et je vous enverrai un bon de 5 €))
• 200 g + 200 g de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 1,5 feuille de gélatine (3 g)

Dacquoise aux amandes :
• 2 blancs d'oeuf
• 60 g de sucre glace
• 60 g de poudre d'amande

Base spéculoos :
• 110 g de biscuits spéculoos
• 55 g de beurre fondu (je vous conseille du demi-sel)

Déco :
• Spray velours blanc : https://amzn.to/3LxW45M
Laissez décongeler 7 heures au réfrigérateur avant de servir
La recette est ici sur le blog : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2022/02/entremets-vanille-speculoos.html

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